印度无花果和香料糖浆冻糕
美味的香料和惊人的视觉效果，这款甜点值得在一个非常特殊的场合大放异彩。
- 1小时的烹饪
- 是6
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成分
印度无花果和香料糖浆冻糕
- 一杯半(375毫升)牛奶
- 2汤匙半优质散装红茶
- 八角茴香
- 10丁香
- 一根肉桂棒，掰成两半
- 两个豆蔻豆荚，擦伤了
- 2厘米(3/4英寸)的新鲜姜(10克)，磨碎
- 300毫升浇筑奶油
- 8个蛋黄
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 姜坚果饼干2块(30克)，粗碎
- 2汤匙开心果，粗切
- 1/4杯(35g) glacé姜，粗切
- 1/2杯(110克)包装牢固的红糖
- 1/2 (125ml)水
- 3个豆蔻荚
- 4个黑胡椒粒
- 6丁香
- 6甜胡椒
- 1颗八角
- 一根肉桂棒，掰成两半
- 100克(3盎司)野生无花果干
- 2茶匙鲜榨橙汁
方法
印度无花果和香料糖浆冻糕
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1在一个大的厚底炖锅中加热牛奶，直到几乎沸腾。从热源移开;加入茶、香料和姜搅拌均匀。站立15分钟。用筛子倒;丢弃固体。
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2将滤好的牛奶倒回锅中，加入奶油搅拌;将水煮沸。同时，蛋黄和糖在一个中等大小的碗中搅拌至淡色。将热牛奶和蛋黄慢慢搅拌均匀。将混合物倒回锅中;用小火不断搅拌，直到蛋奶糊变稠，足以覆盖勺子的背面(不要煮沸)。
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3.将蛋奶沙司倒入一个中等大小的不锈钢碗中，将碗放在另一个装满冰块的大碗上;蛋奶沙司打几分钟至稍微冷却。用保鲜膜覆盖表面;冷藏至冰镇。
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4按照制造商的指示，在冰淇淋机中搅拌冰蛋奶。搅拌结束前5分钟，加入饼干、坚果和glacé姜;再搅拌5分钟或直至混合。
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5将冰淇淋倒入干净的1升(4杯)牛奶纸盒中;密封。冷冻，立纸箱，6小时或一夜。
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6制作无花果和香料糖浆。将配料(果汁除外)放入一个小厚底炖锅中，用小火加热;搅拌1分钟直到糖溶解。煮沸。减少热量;小火煮12分钟，直到无花果变软，糖浆稍微变稠。冷却，然后加入果汁搅拌。把无花果切成两半。
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7享用时，将冻糕从冰箱中取出，撕下牛奶纸盒。放在有唇的浅盘中;用勺子舀上无花果和整个香料糖浆。
笔记
要碾碎姜坚果，把它们放在一个金属或塑料碗里，用擀面杖的一端碾碎;筛去细小的碎屑。避免食用整个香料，因为这些香料只是作为装饰留在糖浆中，然而无花果会很美味。冻糕可以提前一天做好。你可以用空的1升牛奶纸盒或1升(4杯)陶罐来制作冻糕。
