栗子酥皮馅饼
栗子以富含淀粉而闻名，这些美味的烤蛋挞通常用栗子做成甜泥。一旦你在上面撒上柔软耐嚼的蛋白霜，你会让每个人都再次回来。
- 35分钟的准备
- 是6
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成分
栗子酥皮馅饼
- 6个小酥皮挞盒
- 1杯(200克)甜栗子泥
- 2个鸡蛋,分开
- 1汤匙磨碎的柠檬皮
- 3/4杯(165克)细砂糖
- 1/4杯(60毫升)水
方法
栗子酥皮馅饼
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。把挞盒放在烤箱托盘上。
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2将板栗泥、蛋黄和果皮放入一个小碗中拌匀。用勺子把栗子混合物舀进挞盒里。烘烤15分钟。
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3.同时，把糖和水倒入一个小炖锅里;加热搅拌，不要煮沸，直到糖溶解。煮沸;煮沸，不盖盖子，大约3分钟或直到糖浆达到116°C的糖果温度计。(或者，将一茶匙糖浆放入一杯冷水中，它可以被卷起，卷成一个软球。)糖浆应该是稠的，但不要着色。远离热源，让气泡消退。
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4与此同时，在一个干净的小碗里用电动搅拌器打蛋白，直到形成柔软的峰状。搅拌的同时，将热糖浆倒入细流中搅拌。高速搅拌约6分钟或直到蛋白霜变厚变凉。用勺子或管道将蛋白霜涂在蛋挞上。
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5用高火预热烤架。烤1分钟或直到挞颜色变浅。
笔记
不适合冷冻或微波。馅饼可以提前一天烤制，并加入馅料。在食用前2小时加入蛋白霜。甜栗子泥可从精选熟食店买到。
