葡萄酒和白兰地鸡肝酱
这款灵感来自法国的鸡肝酱配上波特酒和白兰地，味道特别棒。只要一点点就够了。作为开胃菜与切片轻微烤法棍在你的下一次晚餐聚会。
- 40分钟烹饪
- 是10
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成分
葡萄酒和白兰地鸡肝酱
- 500克鸡肝
- 1/3杯(80毫升)端口
- 120克黄油
- 白洋葱1个(150克)，切碎
- 一瓣蒜，压碎
- 半茶匙干龙蒿
- 2汤匙白兰地
- 一汤匙番茄酱
- 1/3杯(80克)酸奶油
方法
葡萄酒和白兰地鸡肝酱
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1修剪和清洗肝脏;减少一半。将肝脏放入小碗中，加入波尔图葡萄酒;封面。站2个小时;压力。
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2在中等大小的煎锅中融化四分之一的黄油;将洋葱和大蒜煮熟，用中火持续搅拌约3分钟，直到洋葱变软。锅中加入肝;不断搅拌约5分钟或直到肝脏刚刚改变颜色。加入龙蒿和白兰地;煮沸。减少热量;不盖盖子，用文火煮约3分钟或直到肝变软。
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3.在平底锅中融化四分之一的黄油。混合或加工肝脏混合物直到光滑。加入番茄酱和酸奶油;混合之前的总和。当马达运转时，逐渐加入融化的黄油。
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4将pâté倒入四杯半(125毫升)盛菜碟中;如果喜欢，可以用小枝香草或月桂叶装饰。封面;冷藏2小时。
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5将剩余的黄油粗切;在小平底锅中以小火融化，不要搅拌。静置几分钟后，用勺子小心地将浮于表面的白色浮渣清除掉。小心地将剩余的透明液体倒入壶中，在锅中留下白色的奶状沉积物;丢弃存款。
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6轻轻地在pâté上倒一层薄薄的澄清黄油;冷藏过夜。
