椰奶清炖鸡配香草腰果沙拉
2011年10月31日下午1点- 50分钟烹饪
- 是6
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成分
- 鸡胸片4块(800克)
- 3杯(750毫升)椰奶
- 10厘米(4英寸)的新鲜柠檬草，切成薄片
- 4片新鲜的青柠叶，切成薄片
- 2汤匙鱼露
- 一汤匙磨碎的棕榈糖
- 1/4杯(60毫升)酸橙汁
- 200克雪豆，切好
- 100克米粉
- 2杯(100克)雪豆芽，切碎
- 2杯松散包装的新鲜薄荷叶
- 一杯包装松散的越南薄荷叶
- 一杯松散包装的泰国罗勒叶
- 1杯(150克)烤生无盐腰果
泰国柠檬腌料
- 4厘米(1½英寸)的新鲜生姜，磨碎
- 6瓣大蒜，压碎
- 两片新鲜的青柠叶，切成薄片
- 一汤匙鱼露
方法
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1要制作卡菲尔酸橙腌料，将姜，蒜，酸橙叶和鱼露混合在一个碗里。把鸡肉加入腌料中，翻面。盖上盖子，放入冰箱过夜。
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2把椰奶、柠檬草和两片莱姆叶在大平底锅里混合。煮沸。加入卤鸡及鱼露。不盖盖子，用文火慢炖20分钟(混合物会凝固)。把锅从火上拿开。盖上盖子，放置1小时。
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3.鸡肉取出，切丝后放入冰箱。把椰汁煮沸。不盖盖子，用文火慢炖30分钟，直到变成两杯。倒入一个大罐子里。加入糖和剩下的酸橙叶。酷。加入酸橙汁搅拌。
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4与此同时，将荷兰豆煮、蒸或微波至软身。用冷水冲洗并沥干。
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5将开水倒在中温碗中的粉丝上。静置10分钟或直至变软。下水道。
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6将鸡肉和面条放入大碗中混合。在鸡身上淋上足够的椰子酱。剩下的椰子酱可以单独上桌。将雪豆，豆芽，香草和坚果放入中碗中。把混合好的鸡肉放在盘子里，上面放上沙拉。
