鸡肉、百里香和白兰地pâté
这些独特的鸡肉、百里香和白兰地pâtés是一顿特别晚餐的绝佳开胃菜。如果你愿意，你可以用另一种餐后甜酒来代替赛美蓉葡萄孢菌。
- 1小时15分钟烹饪
- 是8
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成分
鸡肉、百里香和白兰地馅饼
- 1/2杯(125毫升)白兰地
- 6枝新鲜的百里香
- 2瓣蒜，压碎
- 600克(1¼磅)鸡肝
- 250克黄油
- 2个鸡蛋
- 1杯(250毫升)葡萄孢菌赛美蓉
- 2茶匙明胶粉
- 1汤匙开水
方法
鸡肉、百里香和白兰地馅饼
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1预热烤箱至160°C/325°F。油8¹/³杯(80ml)耐热盘。
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2将白兰地、百里香和大蒜放入小煎锅中，用大火加热;煮沸。不盖盖子，煮沸约2分钟或直到煮成一半。熄火。丢弃百里香和大蒜;酷。
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3.同时，从肝脏中修剪肌腱。将25克(3 / 4盎司)黄油放入一个大煎锅中，用中火加热;煮肝，搅拌，直到颜色改变，但在中心。
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4将肝脏混合物和烹饪果汁与白兰地、鸡蛋和剩余的切碎的黄油搅拌至几乎光滑。用细筛将混合物过滤到一个大罐子里。用勺子将混合物倒入盘中
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5把盘子放在一个大的烤盘里。向烤盘中倒入足够多的沸水，使沸水达到耐热盘的一半高度。
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6将pâtés放入烤箱烤15分钟左右，或者烤到它刚好在中间凝固。把盘子从水浴中移开;稍微冷却。封面;冷藏过夜。
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7使葡萄酒果冻。
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8将果冻倒在pâté上;冷藏至凝固。
