辣椒香菜酱
这是一种辣椒香菜酱，充满了红辣椒和香菜的味道。
- 烹饪2小时45分钟
- 使6杯
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成分
辣椒香菜酱
- 8个番茄(2公斤)，去核
- 1/3杯(80毫升)橄榄油
- 10瓣大蒜，去皮
- 鲜姜4厘米片(20克)，磨碎
- 10个新鲜小红泰国(塞拉诺)辣椒，茎去
- 2汤匙孜然
- 2汤匙黑芥菜籽
- 3/4杯(180ml)红酒醋
- 1/4杯(60毫升)鱼露
- 1 1/4杯(335克)磨碎的棕榈糖
- 1汤匙姜黄粉
- 半杯切碎的新鲜芫荽叶和根
方法
辣椒香菜酱
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1预热烤箱至180°C/350°F。
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2番茄涂油，放入烤盘;烤大约30分钟或直到变软但不变色。
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3.搅拌或加工大蒜，姜，辣椒和种子，直到切碎和充分混合。将混合物转移到大的厚底炖锅中;加入番茄、醋、酱汁、糖和姜黄。炖约2小时或直到粘稠。
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4分批搅拌，直到粗切;拌入香菜。舀入热的消毒罐子;趁热密封。
笔记
鱼露，也被称为nam pla或nuoc nam，是由盐腌发酵鱼粉，通常是凤尾鱼。它有刺鼻的气味和强烈的味道，所以要节约使用。可以在超市和亚洲食品店买到。小茴香粉也被称为zeera或comino;它有一种辛辣的坚果味，可以在超市买到。
