巧克力和焦糖马卡龙
你不必在法国也可以享受这种颓废的甜点。咬穿这些零食薄薄的外层，就能到达富含巧克力甘纳许的中心。
- 1小时准备
- 使20项
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成分
巧克力酱
- 1/3杯(80毫升)奶油
- 100克黑巧克力(70%可可)，切碎
- 25克黄油，剁碎
巧克力和焦糖马卡龙
- 一杯(160克)纯糖粉
- 3/4杯(90克)磨碎的杏仁(杏仁粉)
- 3蛋白
- 1/3杯(75克)粗砂糖
方法
巧克力和焦糖马卡龙
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1在两个烤盘上铺上烤纸。把糖粉和杏仁粉筛到一个中等大小的碗里。
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2把蛋白和一小撮盐放入电动搅拌器的干净小碗中搅拌，直到形成柔软的峰状。慢慢加入白砂糖打至溶解;这种混合物应该是坚固而有光泽的。将蛋白混合物分三批加入杏仁混合物中。
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3.用勺子将混合物放入配有2厘米平管的裱花袋中。管4cm圆形，约2cm的间隔到准备的托盘。在长凳上轻敲几下托盘，站立两小时。
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4要制作甘纳许，把奶油放在一个小平底锅里煮沸;从火上移开。加入巧克力和黄油;搅拌至光滑。转移到一个中碗，冷却1小时，偶尔搅拌，或直到变稠。
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5与此同时。预热烤箱到150°C(130°C风扇强迫)。烘烤马卡龙约15分钟，或直至干燥并微微膨胀。酷盘。
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6把巧克力酱舀进裱花袋。三明治马卡龙加甘纳许。
笔记
适合冷冻的未填充蛋白杏仁饼干。甘纳许适合微波。
