巧克力芝士蛋糕

在一个直径20厘米的松底蛋糕锡纸上铺一层锡纸。预热烤箱至170°C(常规烘焙)。

将饼干放入干净的密封塑料袋中，用擀面杖将其压碎。把饼干屑和融化的黄油混合在一个碗里，然后压在有内衬的蛋糕模的底部。在做芝士蛋糕馅的时候冷却饼干底。

面粉和可可粉筛匀。将夸克或奶油芝士用木勺在碗中搅拌至光滑，或在蛋糕搅拌器中低速搅拌。加入酸奶油和细砂糖，然后加入香草精和柠檬汁。如果需要，从蛋糕搅拌器中取出碗。先加入一个鸡蛋，然后加入面粉和可可粉，再加入剩下的两个鸡蛋，一次一个;不打。

将混合物倒入准备好的蛋糕模中，然后将模移至烤盘。在烤盘里倒入热水，直到烤盘的一半。转到烤箱烤25-30分钟，或者直到芝士蛋糕的边缘稍微硬一点，但中间仍然有一个像样的摆动。一旦芝士蛋糕做好了，关掉烤箱，用木勺把门半掩着，让芝士蛋糕冷却。当完全冷却，冷却到需要的时候。

上桌之前，把芝士蛋糕从松底的锡纸上拿出来，剥去锡纸，把芝士蛋糕放到盘中。轻轻搅打奶油，铺在芝士蛋糕上。用筛子筛过可可粉(为了口感更甜，可以加入少许细砂糖)。如果喜欢的话，可以在上面撒上蓝莓或覆盆子。