奶油夹心巧克力甜甜圈
这是巧克力爱好者的梦想!轻而松软的甜甜圈充满了浓郁的奶油和巧克力，上面撒着碎的蒂姆·塔姆斯。
- 40分钟的准备
- 40分钟烹饪
- 腌制2小时30分钟
- 是10
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成分
面团
- 100克椰子片
- 400克牛奶巧克力，切碎
- 400克黑巧克力(约56%的可可固体)，粗略切碎
- 500毫升(2杯)奶油
- 150毫升马里布朗姆酒，另外还有刷牙用的
- 6个蛋黄
奶油夹心巧克力
- 250克牛奶巧克力，剁碎
- 190克crème fraîche
- 70毫升奶
牛奶巧克力釉
- 110克(1/2杯)细砂糖
- 160毫升水
- 260克牛奶巧克力，剁碎
做饭和整理
- 植物油，用于油炸
- 3蒂姆·塔姆斯，被粗糙地揉碎了
方法
面团
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1在一个碗里搅拌酵母和温水，然后放在一边直到混合物开始起泡(5-7分钟)。将面粉、糖、牛奶、黄油、鸡蛋、海盐和酵母混合物放入装有面团挂钩的电动搅拌机中，低速搅拌至面团粘稠(4-5分钟)。放入涂了黄油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，直到体积增大一倍(1- 1.5小时)。
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2将面团擀到撒了面粉的表面，擀至1.5厘米厚。用直径8厘米的撒了面粉的切刀切圆，然后用直径2厘米的切刀切洞。放置在有烤纸衬里的托盘上，间隔2厘米，盖上盖子，放置至两倍大小(45分钟-1小时)。重新卷碎料并重复。
奶油夹心巧克力
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3.与此同时，将巧克力放入一个耐热碗中，置于一锅沸腾的水上融化，偶尔搅拌，直到光滑。关火，加入crème fraîche和奶油，搅拌至软峰形成(2-3分钟)。冷藏20-30分钟，直到变硬，然后转移到一个装有塑料喷嘴的管道袋。
牛奶巧克力釉
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4要制作釉料，在平底锅中加入糖和60毫升水，用中高火搅拌，直到糖溶解，然后煮开，不要搅拌，直到变成深色焦糖(4-5分钟)。熄火，加入剩余100ml水(小心;热焦糖会吐出来)，搅拌混合，然后加入巧克力，再次加热，搅拌至光滑。远离热源，保持温暖。
做饭和整理
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5在一个大的，深的平底锅或油炸锅中加热至180°C。分批炸炸甜甜圈，偶尔翻动一下，直到颜色变浅，煮透(2-3分钟，小心油会吐出来)。用纸巾吸干水分，稍微冷却，然后水平对半切开。将顶部沾上釉料，放在托盘上定型。
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6上桌的时候，把巧克力奶油淋在蛋糕底上，三明治上撒上光滑的甜甜圈，再撒上饼干屑。
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