巧克力泡芙里面填满了白巧克力奶油
2013年7月27日下午2点- 30分钟准备
- 40分钟烹饪
- 让10项
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成分
巧克力泡芙里面填满了白巧克力奶油
- 75克黄油，切碎
- 半杯的水
- 1/3杯牛奶
- 3茶匙细砂糖
- 撮盐
- 3/4杯面粉
- 3个鸡蛋
- 12 /3杯增稠奶油
- 2汤匙白可可甜酒
- 1个香草豆，去籽(或用1茶匙香草豆酱)
- 125克白巧克力，碎糖霜
- 100克黑巧克力(70%可可)
- 1汤匙糖粉
- 20克黄油
方法
巧克力泡芙里面填满了白巧克力奶油
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1预热烤箱至210°C(190°C)。烤盘内衬防油纸。
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2将黄油、水、牛奶、糖和盐放入中火炖锅中，用中火加热。用文火煮。搅拌至糖溶解。加入面粉，煮30秒，直到面团完全离开锅边。
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3.从火上移开，用木勺打鸡蛋，确保第一个鸡蛋在加入下一个鸡蛋之前充分混合。
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4用勺子将混合物倒入直径为2厘米的管道袋中(此时不要附加喷嘴)。10条粗线，长约10厘米，间隔约4厘米，放在内衬烤盘上。烘烤30分钟。
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5关掉烤箱，把勺子密封好，保持烤箱门半开。让糕点在烤箱中冷却30分钟。转移到机架完全冷却。
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6将2/3杯奶油，利口酒和香草籽/酱放入小炖锅中，用中火加热。用文火煮。
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7将白巧克力倒入中等大小的碗中，淋上热奶油。静置15秒，然后搅拌均匀。冷藏,直到冷。
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8用小刀在酥皮的一端扎一个小洞。稍后你要把奶油从这里吹过去。
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9用电动打蛋器将剩下的浓稠奶油和白巧克力奶油打至紧实的尖峰状。用勺子舀入装有0.5厘米喷嘴的裱花袋中，然后小心地将奶油倒入泡芙糕中。
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10将黑巧克力、糖粉和黄油放入防热的碗中，然后放在盛有水的平底锅上慢慢煨至融化。搅拌均匀，关火。
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11将每个糕点沾上融化的巧克力，然后放回架子上凝固。享受吧!
