巧克力水果碎和姜饼挞
2010年10月31日下午1点- 1小时5分钟的烹饪
- 使得24项
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成分
巧克力水果碎和姜饼挞
- 1/2杯(80克)混合干果，剁碎
- 1/4杯(60毫升)橙味利口酒
- 1/2杯(225克)普通面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/3杯(75克)富含红糖
- 2茶匙姜粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙碎丁香
- 60克冷黄油，切碎
- 2汤匙蜜糖
- 一个鸡蛋
- 150克黑(半甜)巧克力
- 1/4杯(60毫升)倒奶油
- 25克黄油
- 1/4杯(55克)细砂糖
- 1/4杯(60毫升)水
方法
巧克力水果碎和姜饼挞
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1在一个小碗里混合干果和利口酒。封面;站在一夜之间。
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2制作姜饼。将面粉、苏打水、糖、香料和黄油加工至易碎。加入糖浆和鸡蛋，搅拌至所有食材均匀。用保鲜膜包裹，冷藏30分钟。
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3.把姜饼面团分成两半。在烘烤纸之间把每一半卷起来，直到3毫米厚。放在有烤纸衬里的托盘上，冷藏30分钟。
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4预热烤箱至180°C(风扇强制160°C)。在两个12孔(1汤匙/20毫升)的圆形平底锅上涂油。
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5将面团切成24 x 6.5厘米(2¾英寸)的圆形，压入平底锅的孔中。烘烤约8分钟。在平底锅冷却。
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6与此同时，制作黑巧克力甘纳许。将巧克力打入一个中等耐热的碗中，加入奶油和黄油，在一个中等大小的平底锅上用小火烧水(不要让水接触碗底)搅拌至光滑。
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7用勺子将水果混合物放入姜饼盒中，淋在甘纳许上，表面光滑。放入冰箱1小时或直至凝固。
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8与此同时，制作焦糖碎片。在一个小平底锅中用中火搅拌糖和水，不要煮沸，直到糖溶解。煮沸。煮沸，不盖盖子，不搅拌，5分钟或直到金黄色。将焦糖倒在衬有烤纸的烤箱托盘上。站到集。把焦糖切成碎片。
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9在上桌之前，在挞上撒上焦糖碎片。
笔记
姜饼盒可以提前3天制作;储存在密封容器中。在服务的那天准备好果馅饼。在上菜前撒上焦糖碎片，因为它们会慢慢融化，尤其是在潮湿的天气里。
