巧克力蛋白酥皮卷用咖啡和榛子奶油
2014年4月20日下午2:00- 20分钟的准备
- 20分钟的烹饪
- 制作1个项目
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原料
巧克力蛋白酥皮卷用咖啡和榛子奶油
- 5个蛋白
- 1 1/4杯式糖糖
- 1/2茶匙香草酱
- 1汤匙醋
- 2汤匙Cocoa混合2汤匙水，制作糊状物
- 250毫升霜
- 1 1/2茶匙速溶咖啡
- 2汤匙糖粉
- 1汤匙水
- 1/4杯切碎的烤榛子
- 融化的巧克力，复活节彩蛋和糖粉或可可，装饰
方法
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1将烤箱预热至150ºC风扇烘烤。用烘烤纸线一条大型平板托盘。
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2在一个清洁的电动搅拌器碗中，将蛋清搅打2-3分钟，直至柔软和泡沫，然后逐渐加入速度，稳定的流，跳动约8-10分钟，直到僵硬，白色和光泽。
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3.减少搅拌器的速度，加入香草酱，醋和可可混合物。击败直到均匀混合。从搅拌器中取出并在矩形中涂抹在托盘上，约24cm x 30cm。
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4.烘烤8分钟，然后将托盘旋转并烘烤8-10分钟，直到膨胀和海绵到触摸。让冷却20分钟。（它会放气，但一旦滚动，它将重新获得它的辉煌！）
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5.同时，将奶油打到软峰，然后加入组合的咖啡，糖果和水中，并搅拌以形成中等峰。
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6.在长凳上铺设一块大锡箔，用一张烘焙纸盖上盖子。小心地将蛋白甜瓜翻转到纸上，然后剥掉它煮熟的烘烤纸，所以你正在看蛋白酥皮的下面。
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7.用咖啡奶油涂抹，留下3厘米的寄宿作者。撒上榛子。小心地使用烘烤纸和锡箔将蛋白酥皮的最长侧卷成卷，小心不要推填充。（我知道它听起来很可怕，但你可以重塑它一旦它滚动并将锡箔倒在一起以包围整个卷。）
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8.冻结6小时或过夜。在服务前大约15分钟从冰箱中取出。
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9.在拼盘上用碎片毛毛雨，用复活节彩蛋和灰色的糖或可可装饰。
笔记
这可能看起来很复杂，但它真的很容易。它看起来很令人惊叹，最好的是，它可以提前和冷冻直到它准备好的服务。尝试不同的馅料组合，如新鲜浆果和鲜奶奶油，或用可可替换咖啡，也可以使用橙色的热情或杏仁。
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