巧克力奶油糖果酱
朴素的澳大利亚巴甫洛娃在搅拌巧克力薄片的同时，配上浓郁的奶油装饰，会显得更加颓废。淋上自制的咸焦糖酱，创造出绝对的甜品天堂。
- 15分钟准备
- 1小时做饭
- 是10
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成分
巧克力奶油糖果酱
- 6个蛋白，在室温下
- 300克细砂糖
- 3汤匙可可粉
- 1汤匙香醋或白醋
- 半茶匙鞑靼奶油
- 75克优质黑巧克力，切碎
- 600毫升搅打过的奶油，上桌
- 2汤匙精致的优质巧克力片，用来装饰
盐奶油糖果酱
- 150毫升奶
- 75克黄油
- 150克红糖
- 一汤匙奶油糖果杜松子酒
- 1茶匙香草香精
- 一小撮海盐片，上桌
方法
巧克力奶油糖果酱
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。在烤盘上铺上烤纸。在纸上描出盘子周围。
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2将蛋白放入搅拌器中。搅拌直到形成软峰。用大汤勺，分6次加入细砂糖，每次加入后充分搅拌，形成硬而有光泽的峰状。
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3.加入可可、醋和酒石。稍微搅拌一下，然后从碗中取出搅拌器。用抹刀轻轻拌入碎巧克力。
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4用勺子把巴甫洛娃放在烤纸上烤成圆形。将混合物堆得高一些，边缘要光滑。
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5将巴甫洛娃放入烤箱。立即将温度降至150℃(风机强制130℃)。烘烤1个小时，或者直到蛋白酥皮开裂、变硬。关闭烤箱，门微开。让巴甫洛娃完全冷却。
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6制作酱汁:将所有材料放入平底锅中。搅拌相结合。煮沸，偶尔搅拌一下。减少热量。炖15分钟，直到变稠。熄火。酷。
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7上菜时，把巴甫洛娃放在浅盘上。用勺子舀上鲜奶油。把几勺酱汁搅入奶油中。撒上巧克力屑和海盐片。服务。
