食谱

巧克力，柑橘和杏仁馅饼

这款完美的巧克力、温柏和杏仁挞是下午茶的完美甜点。麦琪·比尔分享了她来自《伟大的澳大利亚食谱》的食谱。

2015年8月31日下午2:00

50分钟准备
4小时烹饪
是10

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原料

锅烤柑橘

500克柑橘，去皮，芯片切成大楔形
挤压柠檬汁
250毫升水
150毫米verjuice（如果需要，加上额外的100毫升）
140克粉糖

巧克力和杏仁奶油

90克无盐黄油，软化
110克粉糖
2个自由放养的鸡蛋
1个自由放养的蛋黄
40克黑巧克力可可
60毫升Vino Cotto
150克杏仁餐

完成

1 300 g包carême黑巧克力酥饼酥皮点心
Crèmefraîche或mascarpone服务

方法

1

将风扇强制烘箱预热至170°C（或190°C以进行非扇形强制）。
2

当你去皮去核的时候，把它放在一壶水里，挤点柠檬汁。这将有助于阻止它们氧化。
3.

制作烤罐蔬菜：将柑橘，250毫升水，verjuice和粉糖放在中型的重型烤箱中。将其放在高温下，带到沸腾，盖上盖子和烤箱中的地方。煮1小时，然后取下盖子并给柑橘折腾，确保不要打破楔子。
4.

将烤箱放回烤箱，煮1-1个半小时。检查床上每15-20分钟，确保液体并非全部蒸发;如果它开始，它们看起来像他们将抓住底部，添加额外的100毫升verjuice。
5.

一旦柑橘煮熟，他们应该是一个美丽的红宝石，在锅的底部有糖浆的数量。他们不应该干燥或抓住锅的底部。取下柑橘并放在盘子或托盘上冷却。
6.

将烘箱温度增加到200°C（220°C非扇形）。
7.

制作巧克力和杏仁奶油，将黄油和施法者糖放在食物搅拌机上，然后击败光线和奶油（约6分钟）。与搅拌机仍在运行，加入鸡蛋和蛋黄（一次一个），然后可可和vino cotto和混合进一步分钟。加入杏仁餐和混合键合并。留出直到准备使用。
8.

要完成，润滑果锡（24厘米×2½cm）并与糕点线。切断边缘周围的多余糕点，但允许糕点以5毫米以上的锡，以允许在盲烘焙过程中收缩。放在冰箱里15分钟才能冷静。
9.

从冰箱中取出冷冻的馅饼外壳，用叉子尖顶，用不粘纸线，将蛋糕上的顶部放在顶部（普通的干豆或米饭也一样）。烘烤15分钟，然后拆下豆子和纸张并进一步煮5分钟。
10.

拆下馅饼外壳，将烤箱温度降至175°C（195°C非扇形）。
11.

将三分之一的巧克力和杏仁奶油放在Tart shell.top的底部用熟柑橘楔子，并在顶部点缀剩下的巧克力和杏仁奶油。将馅饼返回烤箱50-60分钟;这次将取决于您的烤箱，但您需要确保巧克力和杏仁奶油在中心煮熟。
12.

从烤箱中取出，让其冷却。与crème fraîche或马斯卡彭奶酪一起食用。