配方

巧克力soufflé配覆盆子汁

不要被soufflé吓倒!把它想象成一种调味料，把打好的蛋白折进去。烤箱的热量使蛋清中的空气膨胀，冷却后收缩。所以马上端上来，趁热从烤箱里拿出来。

2010年9月30日下午2点
  • 35分钟烹饪
  • 是4
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成分

巧克力soufflé配覆盆子汁
  • 1汤匙细砂糖
  • 50克的黄油
  • 1汤匙普通面粉
  • 200克黑巧克力，融化后食用
  • 两个蛋黄
  • 4蛋白
  • 1/4杯(55克)细砂糖，另加
  • 150克冷冻树莓，解冻
  • 2汤匙细砂糖
  • 4丁香
  • 1/2杯(125毫升)干红葡萄酒

方法

巧克力soufflé配覆盆子汁
  • 1
    预热烤箱至200°C/180°C风机强制。给四个四分之三杯(180毫升)soufflé盘子抹油。在盘内均匀撒上糖;摆脱过度。把盘子放在烤箱托盘上。
  • 2
    在小炖锅中融化黄油，加入面粉;煮，搅拌，直到混合物变稠起泡。熄火;加入巧克力和蛋黄搅拌。放入大碗中。
  • 3.
    用电动搅拌机将蛋白打至软峰状。逐渐加入额外的糖，一次1汤匙，搅拌直到糖溶解。将蛋白混合物拌入巧克力混合物中，分两批。
  • 4
    把混合物分在盘子里;烘烤约15分钟或直到soufflés膨化。
  • 5
    同时，做覆盆子酱。将覆盆子和糖放入小炖锅中煮，不要煮沸，直到糖溶化。加入丁香和酒;煮沸。减少热量;不盖锅盖，小火煮约5分钟或直到汤变浓稠。将酱汁倒入中号壶。
  • 6
    将soufflés与咖喱一起食用。

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