柠檬草馅的圣诞火鸡
2013年7月27日下午2点- 30分钟准备
- 1小时30分钟的烹饪
- 是8
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成分
柠檬草馅的圣诞火鸡
- 4公斤的火鸡
- 125克黄油，室温
- 盐和白胡椒粉
- 2杯白葡萄酒
- 一杯鸡汤
盐水
- 250克海盐
- 200克糖
- 6月桂叶
- 1汤匙整个胡椒粒
- 1升热水
- 7升冷水
柠檬草填料
- 125克黄油，室温
- 1个洋葱，切成丁
- 半杯欧芹，切碎
- 1汤匙新鲜的百里香(或柠檬百里香)叶子
- 250克新鲜面包屑
- 150克澳洲坚果，切碎
- 1根香茅茎，白色部分，切碎
- 2个鸡蛋
- 2瓣大蒜，切碎
- 1汤匙柠檬皮
- 1汤匙酸橙皮
- 1个酸橙汁
方法
柠檬草馅的圣诞火鸡
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1制作盐水时，将盐、糖、月桂叶和花椒放入罐中，加入热水。搅拌溶解。冷藏直到酷。将冷却的液体放入炖锅，加入冷水。
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2把火鸡放在盐水中。盖上盖子，放入冰箱24小时。烤前两小时，将火鸡从盐水中取出，用纸巾拍干。放回冰箱，直到吃饱。
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3.做馅料时，在煎锅中融化黄油，加入洋葱、欧芹和百里香。轻轻煎至洋葱变软，然后移至碗中。加入剩余的配料，搅拌均匀。放入冰箱冷却。
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4预热烤箱至180°C/160°C风机强制。用勺子把馅料放入火鸡腔。把火鸡放在烤架上，然后涂上黄油。用盐和白胡椒粉调味。将酒和高汤倒入盘中，用锡箔盖住火鸡胸肉。
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5烤1小时，经常涂油。去掉锡箔，继续煮30分钟，直到变成金黄色。继续涂油，如果需要的话可以加一些高汤。如果用金属叉刺穿火鸡的大腿，使肉汁变清，那火鸡就是熟的。
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6从烤箱中取出，盖上盖子休息10分钟，然后切开。
笔记
莫
