柑橘榛子扭

在一个大碗里混合酵母，砂糖和牛奶，盖上盖子放在一个温暖的地方10分钟或直到起泡。加入蛋黄、黄油、水、面粉和盐，搅拌至完全混合。将面团转移到撒了少量面粉的表面，揉10分钟或直到面团光滑有弹性。将面团放入一个抹了少许油的大碗中，盖上盖子，放在温暖的地方1小时或直到面团变大一倍。

将四分之三的榛子加工一分钟或磨成细碎。在一个小碗中加入碎坚果、德梅拉拉糖和混合香料。

预热烤箱至200°C/400°F。在一个大烤箱托盘上涂上油脂。

在一大张烤纸上轻轻撒上面粉;在纸上把面团擀成25厘米x45厘米的长方形。

将80克额外融化的黄油与柑橘皮在一个小碗中混合。将黄油混合物刷在面团上，留下1厘米的边缘，上面撒上碎榛子混合物。用烤纸做向导，将面团从长边牢固地卷起来。用一把锋利的刀把面包卷纵向切成两半。将切好的一面在烤纸上翻过来，然后搓在一起。将扭曲的长度形成一个环，将两端压在一起连接。

将烤圈移到烤盘上，小心地把它和烤纸放在一起。刷上剩余的额外融化的黄油，再撒上额外的德梅拉拉糖。

烤10分钟。将烤箱调至180°C/350°F，再烤35分钟，直到敲开时发出金黄色和中空的声音。转移到金属架上冷却。上面放上剩下的半碎榛子、无花果酱和新鲜无花果。