经典的肉汁烤鸡

预热烤箱至220°C(200°C风机强制)。在一个小碗里混合黄油和大蒜。用盐和现磨的黑胡椒调味。

用冷水冲洗鸡肉;用吸水纸从内到外拍干。从鸡胸的颈部开始，小心地将鸡皮与鸡肉分开，不要扯破鸡皮。用手指将蒜泥均匀地涂抹在鸡胸肉的表皮下。用厨房的绳子把腿绑在一起。

将蔬菜和油放入隔爆烤盘中混合。将蔬菜拌入油中。用盐和现磨的黑胡椒调味。把蔬菜移到盘子外面，把鸡肉放在中间，胸部朝下。烤20分钟。把鸡胸朝上翻过来，把蔬菜翻过来，在两边都涂上汤汁。再烤40分钟，在烹饪过程中再淋一次油。

为了测试鸡肉是否熟了，用叉子刺穿鸡大腿最厚的部分。如果汁液变清了，那就是煮熟了，如果有点粉色，那就再烤箱烤5-10分钟;然后再次测试。将鸡肉和蔬菜移至上菜盘;盖上箔。

做肉汁;将烤盘里的烤汁倒入一个小罐子里。去除锅内汤汁表面的油脂;储备液。在同一个烤盘上撒上面粉，搅拌，直到变成棕色。慢慢加入备用的锅里的果汁和高汤，用打蛋器搅拌，直到肉汁沸腾变稠。把肉汁倒入罐子里。

在鸡肉上撒上欧芹。与蔬菜和肉汁一起食用。