柠檬菠萝馅椰子层蛋糕

先准备菠萝。修剪两端，然后切去皮和眼。菠萝纵向切成四等份，中间切去果核。将菠萝切成半杯;将剩余的菠萝放入容器中，冷藏，作为新鲜水果食用。滤去25毫升新鲜菠萝汁，制作青柠凝乳。在使用之前用纸巾把切碎的菠萝擦干净。

制作酸橙凝乳时，将黄油、糖、酸橙皮、果汁和预留的菠萝汁放在一个坚固的玻璃杯或瓷碗中，并用耐用的保鲜膜覆盖。在微波炉中用高功率加热4分钟。把碗拿开，小心地把保鲜膜拿开，加入过滤过的鸡蛋。搅拌。在大功率下加热3分钟。转移到食品加工机的碗中，搅拌2分钟。酷然后冷藏。(如果你没有微波炉，可以用酸橙代替柠檬做一个传统的炉子上的柠檬凝乳。)

准备蛋糕时，在2 × 20厘米的三明治烤盘底部和侧面铺上烤纸。预热烤箱至180°C。

将面粉，烤粉和盐混合过筛到一张纸上。用电动打蛋器将黄油打至松软，然后慢慢加入糖，继续打至奶油状(浅色和白色)。随着机器的运转，逐渐加入鸡蛋，在搅拌过程中加入3汤匙筛过的干料。加入剩余的干料搅拌，交替加入牛奶和香草精。倒入听筒，轻轻抹平顶部，使其均匀。

烤大约25分钟，直到表面呈浅棕色，然后从烤盘上稍微拉开。放入烤盘15分钟冷却，然后取出烤纸，放在蛋糕架上冷却。

海绵冷却后，夹上石灰凝乳(你只需要一半凝乳;剩下的可以用来做煎饼、吐司或其他甜点)和切碎的菠萝。

做糖霜的时候，把除了香草和椰子以外的所有原料放在一个瓷碗里搅拌。加几粒盐，把碗放在盛有微泡水的小锅上。用手持式打蛋器打4分钟，或者直到混合物达到峰值。从火上移开，搅拌2分钟，或者直到糖霜变厚变硬。加入香草精，涂抹在蛋糕上，包括蛋糕的边缘。洒上椰子。蛋糕放置至少30分钟后食用。它可以在室温下愉快地放置几个小时，或转移到一个蛋糕容器，并在2天内供应。