咖啡奶油与焦糖威士忌酱
2013年12月27日下午1:00- 25分钟准备
- 15分钟的烹饪
- 制作6项
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原料
咖啡霜
- 3茶匙明胶
- 1/4杯（60ml）热水
- 2个蛋
- 1/4杯（55克）糖
- 3/4杯（185ml）热牛奶
- 3/4杯（185毫升）强烈的黑咖啡
- 1/4茶匙香草提取物
- 300毫升奶油，鞭打
- 覆盆子，服务
焦糖威士忌酱
- 1杯（220克）糖
- 1/4杯（60ml）威士忌
方法
咖啡奶油与焦糖威士忌酱
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1将明胶撒在热水上，留下几分钟才能浸泡。
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2在耐热碗中使用电动混合器，击败鸡蛋，糖和1/4茶匙盐，直至厚且苍白。将碗放在低温下煨水的平底锅。逐渐在牛奶中搅拌。煮，持续搅拌5分钟，直到混合物略微增稠。加入明胶混合物并搅拌直至溶解。搅拌咖啡和香草，冷却约2小时，直到略微加厚但未设置。
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3.将奶油折叠成咖啡混合物。勺成6 x 1 1/4杯桶或眼镜，冷却至少5小时或过夜，直到设置。
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4.同时，使焦糖威士忌酱。将糖和1/2杯水放入小平底锅中。在低温下搅拌3-5分钟，直至糖溶解。将热量增加到高，煨，而不会搅拌，直到糖浆形成暗焦糖。从加热和放置在水槽中取出。支撑并使用茶巾保护您的手，加入1/3杯冷水。照顾它会吐。搅拌直至光滑。冷却并搅拌威士忌。
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5.匙子酱用咖啡奶油和顶部用莓供应。
