咖啡奶油果仁馅饼
2012年10月29日下午1点- 15分钟准备
- 20分钟烹饪
- 是4
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成分
奶油patissiere
- 6个蛋黄
- 半杯细砂糖
- 1汤匙生粉
- 2汤匙普通面粉
- 2 1/4杯牛奶
- 两汤匙咖啡粉
- 1/2汤匙香草精
果仁糖
- 1/4杯杏仁片
- 1/4杯细砂糖
- 1/4杯的水
咖啡奶油果仁馅饼
- 1片冷冻酥皮，解冻
方法
咖啡奶油果仁馅饼
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1将烤箱预热至200°C。在40个10cm厚的松饼盘上轻轻抹上一层油。
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2将酥皮切成4块。把每一块都擀开，直到足够大，可以铺在平底锅上。放入准备好的平底锅，修整边缘。冷却10分钟。
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3.用烤纸和米饭或压面皮的重物盖住面皮，然后烘烤10分钟。除去纸张和填充物。再烤10分钟。
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4做奶油糕点;在一个碗里，将蛋黄和一半的糖搅打到一起，直到颜色变白，呈奶油状。将生粉和面粉筛入，拌匀。
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5将牛奶，剩下的糖，咖啡和香草精放入锅中混合。煮开后滤过蛋黄混合物，不断搅拌。将混合物放回锅中，不断搅拌直至均匀。煮2分钟。从火上移开，放入碗中。用保鲜膜覆盖表面。酷。
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6同时，在做果仁糖时，把杏仁撒在铺有烤纸的托盘上。在炖锅中，将糖和水混合。用小火搅拌2-3分钟直到溶化。煮沸。小火慢炖10-12分钟直到金黄色。将太妃糖薄薄地倒在杏仁上。酷。过程,直到切碎。
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7用勺子把奶油点心舀到馅饼里。洒上果仁糖。即可食用。
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