咖啡酥皮的吻
2009年11月30日下午1时- 1小时做饭
- 使45项
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成分
咖啡酥皮的吻
- 3/4杯(165克)细砂糖
- 1茶匙速溶咖啡粒
- 1/4杯(60毫升)水
- 1蛋白
- 1茶匙麦芽醋
- 2茶匙玉米淀粉
咖啡奶油
- 1茶匙速溶咖啡粒
- 2茶匙热水
- 2茶匙咖啡味利口酒
- 60克软化的无盐黄油
- 2/3杯(110克)糖粉
方法
咖啡酥皮的吻
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1预热烤箱至120°C/100°C风机强制。给四个烤盘上油;铺上烘焙纸。
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2将糖、咖啡和水放入小炖锅中，加热至糖完全溶解。煮沸;将锅从火上移开。
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3.蛋白、醋和生粉放入防热小碗中，用电动搅拌器打至起泡。马达运转时，以细细的、稳定的水流倒入热糖浆;搅拌约10分钟或直到混合物变稠。
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4用勺子将蛋白霜放入配有5毫米凹槽管的裱花袋中;管状蛋白霜，直径约2.5厘米，间隔约3厘米，放在托盘上。
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5将蛋白酥皮烤30分钟或烤至干燥。酷盘。
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6同时，制作咖啡奶油;用热水溶解咖啡颗粒。加入利口酒搅拌均匀。用电动搅拌器将黄油和筛过的糖粉打匀，直到颜色变白并充分混合。加入咖啡混合物，搅拌均匀。
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7三文治蛋白霜加白脱奶油。
