咖啡慕斯分层巧克力裸蛋糕
所有咖啡和巧克力爱好者注意了!这款咖啡慕斯分层巧克力裸蛋糕是一小片食物天堂——简直无法抗拒。
- 45分钟的准备
- 1小时15分钟烹饪
- 是12
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成分
设备
- 2个20厘米深的圆形蛋糕平底锅
- 30厘米的圆形木制蛋糕板
- 订书机
- 小型柯式金属刮刀
巧克力榛子蛋糕
- 200克黑巧克力(70%可可)碎成碎片
- 2杯(500毫升)水
- 250克黄油
- 2.5杯(550克)红糖
- 6个鸡蛋
- 一杯(100克)磨碎的榛子
- 2杯(300克)自发粉
- 1/2杯(50克)可可粉
咖啡慕斯
- 2茶匙明胶粉
- 1/4杯(60毫升)沸水
- 2汤匙咖啡颗粒
- 两汤匙热水
- 1/4杯(60毫升)马沙拉
- 2个鸡蛋,分开
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 500克马斯卡泊尼奶油
- 300毫升的增稠奶油
装饰
- 1汤匙可可粉
- 新鲜的有机多肉植物或丝花
- 花的磁带
- 蛋糕短大衣
方法
咖啡慕斯分层巧克力裸蛋糕
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1预热烤箱至160°C。在烤盘底部涂上油脂和衬线。
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2将巧克力和水在中号炖锅中混合，用小火加热;搅拌4分钟或直到光滑。熄火;稍微冷却。
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3.牛油和糖在一个大碗里用电动搅拌器打至松软。一次加入一个鸡蛋，搅拌至完全混合。
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4加入巧克力混合物，磨碎的榛子，筛过的面粉和可可粉，分两批搅拌。将蛋糕混合物均匀地放入平底锅中。
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5烤蛋糕1¼小时或直到烤熟。将蛋糕放置5分钟;把上面翻到铁丝架子上冷却。
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6让咖啡慕斯。
咖啡慕斯
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7用沸水将明胶溶解在耐热的罐子里;搅拌至明胶溶化。将咖啡和热水放入耐热水壶中混合。加入咖啡混合物到明胶混合物与马沙拉;搅拌相结合。备用。
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8用电动搅拌器将蛋黄和砂糖打至糊状。将马斯卡泊尼干酪放入一个大碗中;轻轻拌入蛋黄混合物。
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9用电动搅拌器将奶油在小碗中打至软峰状;拌入马斯卡泊尼干酪混合物中。
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10将蛋白在一个干净的小碗中用电动搅拌器打至软峰状;将蛋白倒入马斯卡泊尼干酪中。
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11将冷却的咖啡混合物放入马斯卡泊尼干酪混合物中。
组装装饰蛋糕
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12装饰蛋糕;把蛋糕分成两半。用少许慕斯将其中一层固定在蛋糕板上。用三层烤纸在蛋糕周围做一个牢固的纸圈;用订书钉将纸张加入。
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13将三分之一的慕斯倒在蛋糕上;用抹刀刮平。继续铺上蛋糕和慕斯。将蛋糕放入冰箱冷藏6小时或过夜。
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14小心地从蛋糕上取下纸圈;撒上可可粉的粉饼。修剪鲜花以配合蛋糕。用花店用胶带把花茎包起来;在蛋糕上布置鲜花和蛋糕装饰。
笔记
无馅蛋糕适合冷冻3个月。Marsala是一种意大利强化葡萄酒;如果你喜欢，也可以用Tia Maria或Bailey 's Irish Cream来代替。
