咖啡、酸奶油和核桃蛋糕
咖啡和核桃是老朋友了。在这些可爱的小蛋糕中，酸奶油增加了额外的丰富度，并确保面包屑非常湿润。这个食谱可以制作8个小蛋糕或10-12个松饼。
- 25分钟烹饪
- 使8 small_piece
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成分
蛋糕
- 100克软黄油
- 2/3杯(约100克)红糖，松散包装
- 3个鸡蛋
- 50克酸奶油
- 50克核桃，剁碎，再加一些装饰
- 1/2杯普通面粉(或1/4杯无谷蛋白面粉)
- 3茶匙泡打粉
- 3茶匙磨细的浓缩咖啡或2茶匙速溶咖啡
- 1汤匙(1-2汤匙)牛奶
糖衣
- 100克奶油芝士
- 2汤匙酸奶油
- 半杯红糖
- 2汤匙(堆起来的汤匙)糖粉
方法
蛋糕
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1预热烤箱至180°C。8孔的迷你蛋糕罐或12孔的松饼盘涂上油脂和面粉。
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2在一个碗里，将黄油和红糖打至成奶油状，然后加入鸡蛋，一次一个。继续搅拌至松软。
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3.加入酸奶油和核桃拌匀。
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4筛入面粉，泡打粉和咖啡，然后混合。
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5加入足够的牛奶使其呈滴状。
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6用勺子把面糊倒入罐头中，然后烘烤20-25分钟，直到面糊膨胀起来，插入的烤肉叉拿出来时是干净的。
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7从烤箱中取出，待5分钟后冷却。
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8做糖霜的时候，把所有的原料搅拌均匀。给每个蛋糕加冰，再用多余的核桃片装饰。
笔记
当用无谷蛋白面粉代替标准面粉时，要稍微减少用量，因为无谷蛋白面粉会吸收更多的水分。无麸质蛋糕面糊也比普通的面糊更粗糙。为了让咖啡的味道更浓郁，我在烘焙时加入浓缩咖啡粉或速溶咖啡，而不先用水溶解。
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