烤鸭肉和蜜饯橘子沙拉
2010年4月30日下午2时- 4小时做饭
- 是4
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成分
烤鸭肉和蜜饯橘子沙拉
- 1汤匙新鲜的百里香叶
- 1/3杯(100克)粗煮盐(粗盐)
- 2汤匙中国五香粉
- 4只(1.2公斤)马里兰鸭
- 2升(8杯)橄榄油，大约
- 1/3杯(75g)细砂糖
- 1/3杯(80毫升)水
- 3整个丁香
- 1个中号橘子(240克)，切成薄片
- 120克小火箭(aruga)叶子
- 一杯新鲜的山萝卜叶，松散包装
- 1/3杯(35克)核桃，烤熟
- 1茶匙迪贡芥末
- 1汤匙尖酸刻薄
- 一勺半橄榄油
方法
烤鸭肉和蜜饯橘子沙拉
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1将百里香，盐和五香粉混合在一个小碗里。将鸭放在浅盘子里，将盐混合物涂满鸭身。盖上盖子，冷藏2小时。
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2预热烤箱至130°C(110°C风机强制)。
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3.将鸭身上的盐洗净，用吸水纸把鸭拍干。把鸭肉紧紧地放在一个中等大小的烤盘里。倒入足够的油，使鸭肉完全覆盖。将鸭肉煮3个小时或煮至非常软嫩。
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4同时，在一个中等大小的炖锅里搅拌糖和水，加热，不要煮沸，直到糖溶化。加入丁香和橘子片，煮开。关小火，不盖锅盖，小火慢炖1小时或直到液体蒸发。离火，冷却。切片粗。
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5使尖酸刻薄。把配料，芥末，酸果汁和油放在一个带螺旋盖的罐子里，摇匀。季节的味道。
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6小心地将鸭肉从油中取出，用纸巾擦干。待凉到可以处理时，将肉从骨头上取下，丢弃骨头，将肉和皮切成粗丝。
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7将鸭肉、橙汁、调料和剩下的配料、芝麻菜、山萝卜和核桃放入一个大碗中，轻轻搅拌混合。
笔记
鸭子可以提前4天煮熟。在冰箱中涂上油。
