酒焖鸡配欧洲防风土豆泥
这些季节性的最爱是舒适的秋季夜晚的完美选择。烹饪时，你的家会充满美丽的香味，全家人都会感谢你。
- 55分钟烹饪
- 2小时腌制
- 是6
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成分
酒闷仔鸡
- 1.5公斤去皮去骨的散养鸡大腿
- 盐片，用来调味
- 黑胡椒，来调味
- 2杯红酒
- 6个婴儿白洋葱，外皮移除了
- 2汤匙橄榄油
- 6片培根片
- 200克小蘑菇，四等分
- 一块鸡汤，溶解在一杯水中
- 1/4杯切碎的意大利欧芹，另外加一些作装饰
- 防风土豆泥(见下文)
- 12因为生菜叶子
- 6汤匙第戎芥末
- 6片全麦面包，烤
欧洲防风草饲料
- 6防风草
- 2杯牛奶
- 2杯水
- 50克的黄油
方法
酒闷仔鸡
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1鸡腿用盐和胡椒粉调味，用红酒腌制至少两个小时。
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2预热烤箱至180ºC。
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3.将洋葱与橄榄油、盐和胡椒一起放入烤盘，烤至洋葱变软(约12分钟)。
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4加热一个大的耐热砂锅，炒培根，直到脂肪出来。
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5把熏肉取出，切成大块。将鸡腿从腌料中取出，然后放入砂锅中煎至棕色。把鸡分批煮，不要炖。
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6将鸡肉和炒菜蘑菇取出2-3分钟。加入培根，鸡肉，洋葱，红酒，股票和欧芹。
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7盖上盖子，放入烤箱烤20分钟。去掉锅盖，再煮25分钟。
欧洲防风草饲料
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8欧防风去皮，切成小块。放入平底锅，盖上牛奶和水。煮至沸腾，关火，煮25分钟。
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9沥干，保留牛奶，把防风草通过筛子。在搅拌的同时，逐渐将牛奶加入糊状物中，直到达到奶油状的稠度。加入黄油拌匀。
服务
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10在每个盘子上撒上大量的防风土豆泥，然后在上面放上青叶。用勺子舀上酒焖仔鸡并装饰。把芥末涂在每一片吐司上，一起上桌。
笔记
尽可能使用散养鸡。它更美味，因为它有机会到处跑，这意味着它变得更瘦，肌肉发达。如果你能避免使用便宜的料酒，这道酒焖仔鸡的味道会更好。没有必要浪费你保存了一整年的特制酒瓶，但葡萄酒的单宁在最后才会渗出来，所以如果可能的话，选择品质下降的酒。我用牛奶和水来做土豆泥因为牛奶可以让欧洲防风的甜味更明显同时还能保持其颜色。我喜欢做这道菜，因为我可以用它做两顿饭。这家人昨晚吃了这个，所以今晚我要把剩下的酒焖仔鸡放进砂锅菜里，在上面浇上剩下的防风草泥然后重新加热，这是一个全新的农舍派。-迈克·范·德·埃尔岑
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