蟹浓汤
柔滑的法式蟹汤。
- 1小时做饭
- 是5
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成分
蟹浓汤
- 3汤匙橄榄油
- 600克浆蟹或冻蟹，剥壳，切成小块
- 一个中等大小的洋葱，切成丁
- 1个中等大小的胡萝卜，剁碎
- 1瓣大蒜，压碎
- 番茄400克
- 一杯白葡萄酒
- 3杯水
- 1块鱼汤
- 一个橙汁和三条果皮
- 1茶匙茴香籽
- 1茶匙葛缕子种子
- 一茶匙孜然籽
- 1八角茴香
- 捏干辣椒
- 盐和胡椒
奶油螃蟹
- 1/2 x 170克蟹肉，沥干
- 3汤匙酸奶油或crème fraîche
- 2茶匙香葱，切碎
- 1茶匙柠檬皮
方法
蟹浓汤
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1在平底锅里用大火加热橄榄油。加入前五种配料，盖上盖子。翻炒5分钟。
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2加入白葡萄酒，然后加入除了盐和胡椒粉以外的所有剩余配料，将锅底的任何残渣都刮掉。慢炖40分钟。
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3.把炖锅从火上移开。使用手持搅拌机棒或食物处理器，快速粗略地搅拌汤，包括蟹壳，搅拌30到40秒。
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4将浓汤通过细筛倒入干净的炖锅中。一定要让尽可能多的水分通过筛子。把被筛子夹住的残留物扔掉。
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5季节的味道。
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6做奶油蟹的时候，轻轻地把所有的材料混合在一起。在每个碗的底部放一茶匙，倒入热浓汤。
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