配方

奶油鸡汤

柠檬汁给这道奶油鸡汤增添了一层柑橘味，让汤的丰富性变得更加浓郁。

2009年11月30日下午1时
  • 3小时做饭
  • 是4
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成分

奶油鸡汤
  • 8杯水
  • 4杯鸡汤
  • 1.7公斤全鸡
  • 1根胡萝卜，粗切
  • 1个芹菜茎，修剪，粗切
  • 1个棕色洋葱，粗切
  • 45克黄油
  • 1/3杯(50克)普通面粉
  • 两汤匙柠檬汁
  • 1/2杯(125毫升)的奶油
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹

方法

奶油鸡汤
  • 1
    将水和高汤放入大锅中，加入鸡肉、胡萝卜、芹菜和洋葱。煮沸。关小火，盖上盖子炖一个半小时。将鸡肉从锅中取出。将肉汤盖上盖子炖30分钟。
  • 2
    用棉布衬里的筛子或滤器将肉汤过滤到一个大的隔热碗中。把蔬菜留作其他用途。
  • 3.
    在一个大炖锅里融化黄油。加入面粉，加热搅拌，直到混合物变稠起泡。逐渐加入肉汤和果汁。用火搅拌，直到混合物沸腾，稍微变稠。加入奶油，熄火。不加盖子炖约25分钟，不时搅拌。
  • 4
    同时，将鸡肉去皮去骨;分解肉粗。将鸡肉加入汤中，用中火翻炒至热。
  • 5
    在汤上撒上欧芹即可。

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