配方

奶油鸡汤配帕尔马干酪croûtons

  • 烹饪2小时45分钟
  • 是4
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成分

奶油鸡汤配帕尔马干酪croûtons
  • 全鸡1.8公斤
  • 1个(150克)棕色洋葱,粗切
  • 1根胡萝卜(120克),粗切
  • 1根芹菜(100g),切好,粗切
  • 8杯水(2l)
  • 4杯(1升)鸡汤
  • 40克黄油
  • 1/3杯(50克)普通面粉
  • 两汤匙柠檬汁
  • 1/2杯(125毫升)的奶油
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1条(150克)法式面包条,切成2厘米的薄片
  • 1/2杯(40克)粗磨的帕尔马干酪

方法

奶油鸡汤配parmesancheesecroûtons
  • 1
    将鸡肉、洋葱、胡萝卜和芹菜放入大锅中,加入水和高汤。煮沸。关小火,盖上盖子炖一个半小时。将鸡肉从锅中取出;盖上锅盖炖汤30分钟。
  • 2
    用棉布衬里的筛子或滤器将肉汤过滤到一个大的隔热碗中。把固体留作其他用途。
  • 3.
    在大炖锅中融化黄油。加入面粉,搅拌直到混合物起泡并变稠。逐渐加入肉汤和果汁;煮沸。关小火,盖上锅盖,焖约25分钟或直至稍微变稠。
  • 4
    熄火。去皮去骨;分解肉粗。汤中加入鸡肉和奶油;用大火翻炒,不要煮,直到汤烧透。
  • 5
    与此同时,制作帕尔马干酪croûtons,预热烤架。把面包烤到一边,然后翻面,撒上奶酪。烤croûtons直到奶酪微微变棕色。
  • 6
    用croûtons端上几碗汤;撒上欧芹。