奶油鸡汤配帕尔马干酪croûtons
2010年10月31日下午1点- 烹饪2小时45分钟
- 是4
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成分
奶油鸡汤配帕尔马干酪croûtons
- 全鸡1.8公斤
- 1个(150克)棕色洋葱，粗切
- 1根胡萝卜(120克)，粗切
- 1根芹菜(100g)，切好，粗切
- 8杯水(2l)
- 4杯(1升)鸡汤
- 40克黄油
- 1/3杯(50克)普通面粉
- 两汤匙柠檬汁
- 1/2杯(125毫升)的奶油
- 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
- 1条(150克)法式面包条，切成2厘米的薄片
- 1/2杯(40克)粗磨的帕尔马干酪
方法
奶油鸡汤配parmesancheesecroûtons
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1将鸡肉、洋葱、胡萝卜和芹菜放入大锅中，加入水和高汤。煮沸。关小火，盖上盖子炖一个半小时。将鸡肉从锅中取出;盖上锅盖炖汤30分钟。
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2用棉布衬里的筛子或滤器将肉汤过滤到一个大的隔热碗中。把固体留作其他用途。
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3.在大炖锅中融化黄油。加入面粉，搅拌直到混合物起泡并变稠。逐渐加入肉汤和果汁;煮沸。关小火，盖上锅盖，焖约25分钟或直至稍微变稠。
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4熄火。去皮去骨;分解肉粗。汤中加入鸡肉和奶油;用大火翻炒，不要煮，直到汤烧透。
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5与此同时，制作帕尔马干酪croûtons，预热烤架。把面包烤到一边，然后翻面，撒上奶酪。烤croûtons直到奶酪微微变棕色。
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6用croûtons端上几碗汤;撒上欧芹。
