奶油白胡桃培根汤
一碗一碗地来。这是一道迎接新季节的美味汤。
- 12分钟准备
- 烹饪2小时30分钟
- 是6
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成分
奶油白胡桃培根汤
- 1.5公斤熏肉或猪蹄
- 1升低盐鸡高汤
- 3杯水
- 一个大洋葱，切成四等份
- 2根芹菜
- 2瓣大蒜，去皮
- 6枝新鲜的百里香
- 2月桂叶
- 1公斤白胡桃南瓜，去皮，去籽，切碎
- 3个大鸠摩罗，去皮，切碎
- 一克420克的锡鹰嘴豆，少许沥干的辣椒片
- 8片火腿
- 200克crème fraîche(或使用250毫升乳霜)
- 新鲜奶油(可选)
- 1/4杯切碎的新鲜香葱或欧芹
- 大蒜面包或皮塔饼(可选)
方法
奶油白胡桃培根汤
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1将鸡肘放入一个大锅，加入高汤、水、洋葱、芹菜、大蒜、百里香和月桂叶。盖上锅盖，用文火炖2小时或更多的时间，或者直到肉非常嫩，从骨头上掉下来。取出飞节，放在一边稍微冷却。
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2把蔬菜和香草从汤勺里捞出来，然后扔掉。待凉到可以处理时，把好的培根肉切成块备用。抛弃一切。
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3.加入切碎的南瓜，鸠ara，鹰嘴豆和辣椒到高汤中。盖上盖子，再煮15分钟，或者直到蔬菜变软。用搅拌棒搅拌直到非常光滑(注意:不要用搅拌棒搅拌热的液体——让它们先冷却一下)。如果感觉汤太稀，就不盖锅盖炖，直到你喜欢的程度。如果太稠，就加一些高汤。
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4烤箱预热至180°C。在烤盘上铺上烤纸。将意大利熏火腿放在托盘上，放入烤箱烤10-15分钟至酥脆。取出，放在纸巾上休息。
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5将培根块和crème fraîche加入汤中，加热至热透。用盐和胡椒调味。
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6将汤舀入碗中，浇上一层奶油、意大利熏火腿和少许香葱或欧芹。我喜欢配上又热又脆的蒜蓉面包或蒜蓉皮塔饼。
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