奶油鱼派配葱花泥
2013年7月27日下午2点- 20分钟准备
- 45分钟烹饪
- 是6
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成分
奶油鱼派配葱花泥
- 1.8公斤需要的土豆，去皮，切碎
- 25克黄油
- 1汤匙橄榄油
- 2瓣蒜，剁碎
- 1洋葱丁
- 盐
- 3/4杯白兰地
- 3/4杯鱼汤
- 1杯奶油
- 350克去皮去骨的鲑鱼，切成块
- 350克去皮去骨的硬白鱼，切成方块
- 12只虎虾，去壳，去筋
- 一杯冻豌豆
- 一束新鲜的香葱，切好，大致切碎
- 1/2杯平叶欧芹叶
- 额外50克黄油
- 半杯牛奶
- 3个大葱，切成薄片
- 海盐和白胡椒粉，按口味
- 柠檬角，上菜
- 硬皮面包，上菜
方法
奶油鱼派配葱花泥
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1取一大锅盐水煮沸。添加土豆;煮15分钟，或者直到变软。
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2与此同时，在另一个炖锅中，用中高火融化黄油。加入大蒜，洋葱和一小撮盐。加热，搅拌5分钟，直到颜色变软。
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3.向平底锅中加入白兰地;煮3-4分钟，减少酱汁。加入鱼高汤和奶油。小火慢炖。将鱼、对虾、豌豆、香葱和欧芹拌匀。再炖2分钟。熄火。
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4排水土豆;回到锅。使用电动搅拌器或土豆捣碎机，搅拌或捣碎直至光滑。
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5将1/4的土豆泥与鱼粉拌匀，使酱汁变稠。用盐和胡椒调味;舀入馅饼盘。预热烤箱至200°C。
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6在剩余的土豆泥中加入额外的黄油、牛奶和葱;搅拌相结合。用盐和胡椒调味。用勺子淋上鱼的混合物。
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7烘烤25分钟，或者烤至金黄色。趁热食用，配上柠檬和硬皮面包。
笔记
你可以用任何有肉的白鱼来做这个食谱，比如鳕鱼或黑线鳕。
