鲜奶番茄汤
2010年10月31日下午1点- 1小时10分钟烹饪
- 是6
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成分
鲜奶番茄汤
- 三个重1.3千克(2¾磅)的大西红柿，每切四等份
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙浅红糖
- 1个中份(150克)的棕色洋葱，粗切
- 2瓣大蒜，压碎
- 2杯(500毫升)鸡汤
- 810克(1.5磅)西红柿碎罐头
- 1又1/2杯(375毫升)奶油
- 1/2杯(125毫升)厚奶油
- 2汤匙新鲜韭菜，粗切
- 1小片(150克)法式面包条，切成厚片
- 一杯(120克)粗磨的切达干酪
- 1/2杯(40克)粗磨的帕尔马干酪
方法
鲜奶番茄汤
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1预热烤箱至200°C(180°C风机强制)。
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2将西红柿切成四等份，倒入一半油和糖，加入烤盘调味。烤大约30分钟或直到变软。冷却20分钟，番茄去皮，去皮。
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3.同时，在大锅中加热剩余的油，煮洋葱和大蒜，搅拌，直到洋葱变软。加入汤汁、未沥干的番茄和烤过的番茄，煮滚。关小火，不盖锅盖煮15分钟。冷却20分钟。
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4同时，制作奶酪croûtons。预热烤(烤肉)。把面包烤到一边，然后翻面，撒上混合奶酪，烤croûtons直到奶酪微微变棕色。
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5分批搅拌或加工汤，直到变软。将汤滤入同一个锅中，除去固体。加入奶油，加热搅拌，不要煮沸，直到汤完全热透。
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6盛在碗里的汤，上面撒上奶油和香葱，配上奶酪croûtons。
