烤辣椒酱和茄子鱼子酱
带您的客人在巴黎之旅与这传统的法国开胃菜和两个美味的蘸汁选择。
- 30分钟准备
- 40分钟烹饪
- 是8
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成分
烤辣椒蘸
- 3个中号(600克)红辣椒
- 一汤匙特级初榨橄榄油
- 4条凤尾鱼，切碎
- 2茶匙百里香叶
- 一瓣蒜，剁碎
- 1/4杯松散包装的薄荷叶，切碎
- 盐和现磨的黑胡椒
茄子鱼子酱
- 一个大的(500克)茄子
- 一瓣蒜，压碎
- 1个中等大小(150克)番茄，去籽，剁碎
- 10片罗勒叶，切碎
- 一汤匙特级初榨橄榄油
蔬菜沙拉
- 芹菜梗3条(300克)，切成条状
- 一串小萝卜，修剪好，大的切半
- 1束小胡萝卜，洗净
- 2红绿相间，叶分开
- 法式面包条，切片，上菜
方法
烤辣椒蘸
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1预热烤。切四分之一的辣椒，去籽和去膜。在烤架下或高温烤箱中烤，皮肤朝上，直到皮肤起泡和变黑。辣椒片用塑料或纸覆盖5分钟，去皮，然后切薄。在一个大煎锅里加热油;加入辣椒片，凤尾鱼，百里香和大蒜，煮至芳香。加入薄荷，熄火。将辣椒混合物加工至光滑。用盐和胡椒调味。
茄子鱼子酱
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2预热烤箱至220°C(风扇强制200°C)。用叉子把茄子刺遍;放在烤箱托盘上。烤大约25分钟，直到非常软。冷却15分钟。剥开皮。把茄子放在一个碗里的筛子或滤器里。静置20分钟，沥干苦汁。转移到一个大碗;用叉子把茄子捣碎，直到几乎光滑。 Stir in remaining ingredients. Season to taste with salt and pepper.
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3.趁热或在室温下与生蔬菜和面包一起食用。
笔记
不适合冷冻或微波。
