食谱

黑巧克力，梅花＆顾客XO Trifle

Spongedrop Cakery的Danielle Cubis展示了这款酒精般的琐事，羽毛，巧克力和蛋白酥皮。

2015年12月6日上午6:19

45分钟准备
服务12.

打印

原料

黑巧克力，李子和顾客XO小琐事

20个红色肉体李子，减半和结石（或1 x 850g罐的黑色Doris李子，排水和结石）
1汤匙红糖

巧克力冻

1升全牛奶
200克糖
1茶匙黑罗拉香草提取物
2茶匙速溶咖啡颗粒（或1双浓咖啡）
10蛋黄
60克康普尔
70克荷兰可可
200克黑巧克力，切碎

瑞士蛋白甜饼

5个蛋白
325克粉糖

组装

1包Savoiardi（Ladyfinger）饼干
1/4杯顾客XO咖啡馆黑暗可可粉
500毫升奶油，鞭打

方法

黑巧克力，李子和顾客XO小琐事

1

将李子放在衬里的烘焙盘上。在175°C下撒上糖和烤烘烤20分钟，直到略微烧焦。放在一边凉爽。
2

将牛奶，一半的糖，香草提取物，少量盐和咖啡放入平底锅中。搅拌和温热中等热量。
3.

在一个碗里，将剩余的糖，蛋黄和玉米甘菊一起搅拌，直到光滑苍白。当牛奶热时，开始搅拌蛋黄混合物并开始加入热牛奶，一点点。当几乎所有的牛奶添加（½杯）时，将一切倒在送回平底锅。
4.

拿起½杯牛奶混合物并在可可粉中搅拌以制造糊状物。把它搅拌回到平底锅中并继续加热，轻轻搅拌。几分钟后，你将拥有厚厚的黑色可可蛋羹。最后，在切碎的巧克力中搅拌。
5.

将乳蛋糕倒入一个碗中，将塑料包裹直接压入它的顶部，放入冰箱中以冷却。
6.

对于瑞士蛋白化，将蛋清和施法者搅拌在金属碗中，并放在一壶炖水上以溶解糖。偶尔搅拌，用湿刷子刷侧面以除去糖晶体。一旦糖溶解（混合物将非常温暖）从热量和节拍中取出，直到你有厚厚的光泽蛋白甜饼。
7.

要组装琐事，请在顾客XO中浸入Savoiardi饼干，放在盘子的底部。盖上一层厚厚的奶油，然后是一层冷却，烤李子和厚厚的巧克力蛋羹。重复，创建另一层Savoiardi，奶油，李子和乳蛋糕。
8.

完成，Dollop大量的大量蛋白酥皮蛋白酱，将其留下粗糙和峰值。烤面包有小型气体火炬。放在冰箱里寒冷过夜。