鸭肉蘑菇派
2010年3月31日下午1时- 烹饪2小时30分钟
- 是6
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成分
鸭肉蘑菇派
- 3块大鸭肉(600克)
- 2片(130片)，切成薄片
- 1个中片(120克)的胡萝卜，切碎
- 1根芹菜(150克)，切好，切碎
- 韭菜1片(350克)，切成薄片
- 2根新鲜迷迭香茎
- 鲜月桂叶2片
- 一杯半(375毫升)红酒
- 2 /2杯(625毫升)鸡汤
- 50克(1.5盎司)黄油
- 150克(4½盎司)平菇，粗切
- 100克(3盎司)木耳，粗切
- 80克(2½盎司)瑞士褐蘑菇，粗切
- 2汤匙普通面粉
- 1(片)奶油酥皮
- 1个鸡蛋，轻轻打匀
方法
鸭肉蘑菇派
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1预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。
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2用大火加热一个坚固的防火烤盘直到几乎冒烟。将鸭调味，放入盘中，带皮的一面朝下。煮2分钟或直到皮变脆，翻面，煮至棕色。删除从菜。
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3.在同一道菜中加入培根，翻炒至脆。加入胡萝卜，芹菜和韭菜，煮，搅拌，直到软化。将鸭肉放回盘中，加入迷迭香和月桂叶。加酒，烧开。加入高汤，煮至沸腾。盖上盖子，烤一个半小时或直到鸭肉很容易碎。丢弃草药。分解的鸭子。
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4增加烤箱至200°C(180°C风机强制)。
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5同时，在一个大煎锅里加热黄油，加热蘑菇，搅拌，直到金黄色。
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6将烤盘从烤箱移至高火，加入蘑菇和鸭丝。在一个小碗里混合面粉和少量的烹饪液体，直到光滑，搅拌到盘子里，直到混合物煮沸和粘稠。用勺子将混合物舀入2升(8杯)深的馅饼盘中，稍微冷却。
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7将油酥皮切成适合馅饼盘的形状，用手指或叉子将边缘压紧。在糕点上刷上鸡蛋。
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8烤派15分钟，直到面皮变成棕色。
