鸭熏火腿和甜瓜与山羊奶酪和肌肉
这是一个现代化的托斯卡纳经典熏火腿和瓜。我自己的鸭子熏火腿，这很容易，但必须提前一周，因为鸭子需要挂在冰箱里。一旦准备就绪，你可以喝鸭子吐鸭，添加额外的尺寸，或者只是享受它。肌肉是一种芳香的干葡萄;如果您找不到它们，请使用Sultanas。
- 30分钟准备
- 服务6.
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原料
鸭熏火腿和甜瓜与山羊奶酪和肌肉
- 2鸭乳房，脊肉修剪和多余的脂肪
- 海盐
- 1个小树枝迷迭香
- 1小，成熟的罗克莫朗
- 1小，成熟的蜜露瓜
- 1杯干穆斯卡特葡萄（或苏丹斯）
- 100毫升Vincotto（醋酸甘露甘露甘露托
- 80克山羊的奶酪
- 特级初榨橄榄油
- 罗勒离开
方法
鸭熏火腿和甜瓜与山羊奶酪和肌肉
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1将鸭乳房皮下放在板上，用海盐擦拭，然后撒上迷迭香叶子。将乳房转移到平坦的陶瓷盘，完全覆盖海盐。用塑料包装盖住，放在冰箱里过夜。
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2第二天，洗掉所有的盐和迷迭香，然后用茶毛彻底擦干。将每个乳房包裹在一块薄薄的水印中，并与屠夫的麻线领带。在冰箱中清除一个空间，将乳房挂在那里，滴水托盘下方。在使用前留下一周干燥。
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3.当鸭子准备就绪时，使用锋利的刀子将皮肤从瓜关上方擦掉，并用甜瓜撞球舀出肉体（或者如果没有球员，则切成大骰子）。
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4.将肌肉和vincotto放在一个小碗里，混合得很好。
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5.将干鸭火腿从冰箱中带出来，薄片。在服务盘上安排甜瓜球，然后将一片鸭子熏火腿放在每块甜瓜的顶部。用肌肉和vincotto分散。
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6.碎山羊的奶酪在上面，淋上一点特级初榨橄榄油，用罗勒叶和一些破裂的黑胡椒装饰。
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