都克塞勒斯羊腿配烤蔬菜
2011年2月28日下午1点- 2小时15分钟烹饪
- 是4
打印
成分
都克塞勒斯羊腿配烤蔬菜
- 40克黄油
- 1瓣大蒜，压碎
- 3 (75g)，葱，切碎
- 150克瑞士香菇，切碎
- 1/2杯(125毫升)香醋
- 1.2公斤易雕刻的羊腿
- 1茶匙海盐
- 2片(700克)，欧洲防风草
- 2大块(360克)，胡萝卜
- 一大块(500克)，鸠马拉
- 2大块(600克)，土豆
- 2汤匙橄榄油
- 半杯(125毫升)牛肉高汤
方法
都克塞勒斯羊腿配烤蔬菜
-
1在大煎锅中融化黄油，煮大蒜，青葱和蘑菇，搅拌，直到青葱变软。加入一半的醋，煮沸。关小火，不盖锅盖，小火慢炖约5分钟或直至液体蒸发。将羊肚填满羊肚，在羊肚上抹上盐。
-
2预热烤箱至180ºC(160ºC风机强制)。
-
3.将防风草、胡萝卜和鸠马拉切成两半，先横着切，然后纵向切成厚片。把土豆切成楔形。将蔬菜单层放入一个大的浅防火烤盘，淋上少许油。
-
4将羊肉放在涂了油的烤架上，盖上蔬菜，烤一个半小时，或者烤至羊肉熟透，蔬菜变软。将羊肉和蔬菜从盘中取出，盖上盖子，静置10分钟。
-
5同时，将盛有果汁的盘子加热，加入高汤和剩余的醋，煮沸。将酱汁滤入小罐子。
-
6羊肉配蔬菜上桌，淋上酱汁。
笔记
duxelles (doozell)是一种经典的法式混合物，将切碎的青葱和蘑菇用黄油烹制而成，常用于pâtés和馅料中。
