简单的肉汁
好的肉汁会让烤肉的味道大不相同。这是基本的配方。
- 5分钟准备
- 15分钟烹饪
- 是6
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成分
简单的肉汁
- 烤肉汁
- 4汤匙普通面粉
- 3杯半牛肉高汤
- 盐和胡椒，尝一下
方法
简单的肉汁
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1从烤盘中取出烤肉;保暖。将烤盘放在炉子上，中火加热。把锅里的汤汁煮开，降低火，用小火慢炖，直到烤盘里的汤汁全部蒸发掉，只剩下脂肪。倒出锅中多余的脂肪，留下约6汤匙的脂肪。
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2用中火烤盘，加入面粉，搅拌至与脂肪混合。
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3.把火调小，继续搅拌直到面粉变成褐色;不允许燃烧。
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4把烤盘从火上移开，同时加入高汤，不断搅拌。继续搅拌直到面粉和高汤混合在一起。
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5把烤盘调至中火，搅拌至酱汁沸腾变稠。用盐和胡椒调味。不盖锅盖炖3分钟，偶尔搅拌一下。
笔记
你可以用一些红葡萄酒或白葡萄酒代替部分高汤;或者，对于羊肉，用1/2杯薄荷酱代替1/2杯高汤。任何喜欢的药草都可以加入;罗勒,牛至等等。为了增加颜色，可以在高汤里加一汤匙番茄酱。
