茄子扁豆肉卷
2013年2月27日下午1点- 十分钟准备
- 20分钟烹饪
- 是4
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成分
茄子扁豆肉卷
- 575克罐装番茄酱
- 2大茄子
- 食用油喷雾
- 375克新鲜的脱脂乳清干酪
- 400克棕扁豆，洗净即可
- 半杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 1蛋黄
- 1瓣大蒜，压碎
- 2汤匙切碎的罗勒
- 3/4杯磨碎的马苏里拉奶酪
- 1汤匙切碎的平叶欧芹
方法
茄子扁豆肉卷
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1预热烤箱至220°C(200°C风机强制)。在一个2升(8杯)的长方形耐热盘中涂上油脂。
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2将盘子放在烤盘上。将1/4杯意大利面酱倒在基底上。
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3.将茄子纵向切成4片，共8片。喷油。
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4用大火预热炭烤盘。
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5把茄子每一面煮1分钟，或者煮到茄子变黄变软。转移到隔热板上。稍微冷却。
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6将意大利乳清干酪、扁豆、半份帕尔马干酪、蛋黄、大蒜和罗勒叶放入碗中。
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7对于每一个意大利肉卷，将一片茄子放在干净的工作台上。舀一勺意大利乳清干酪混合物到最边上;卷起形成一个圆木。放好，缝面朝下，放在备好的盘子里。
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8重复以上步骤，制作8份canniloni。烤15分钟，或者烤至金黄冒泡。
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9将剩下的意大利面酱倒在意大利肉馅卷上。撒上马苏里拉奶酪，剩下的帕尔马干酪和欧芹。
笔记
没有炭火烤锅?用煎锅代替。
