茄子土豆咖喱
这种健康又香的蔬菜咖喱可以作为家庭晚餐的配菜，招待客人时，也可以单独作为正餐。
- 15分钟准备
- 30分钟的烹饪
- 是8
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成分
茄子土豆咖喱
- 1/2杯(125ml)橄榄油
- 9个小茄子，切厚片
- 2个中等大小(400克)的土豆，粗切
- 1/2茶匙孜然籽
- 1茶匙棕色或黑色芥末籽
- 1个大(200克)棕色洋葱，切碎
- 2瓣蒜，压碎
- 2片(10克)新鲜姜，切碎
- 2个绿辣椒，切成薄片
- 2汤匙中号咖喱酱
- 400克罐装西红柿丁
- 一杯(250毫升)水
- 1束英国菠菜，切边，粗切
- 1茶匙棕榈糖或红糖盐
方法
茄子土豆咖喱
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1在大锅或炒锅中加热油;茄子和土豆，分开煮，直到棕色。用吸水纸吸干。
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2锅中加入孜然和芥菜籽;煮，搅拌，直到香味。
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3.加入洋葱、大蒜和姜;一边煮，一边搅拌，直到洋葱变软。加入辣椒和酱;煮，搅拌，直到香味。
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4把土豆放回锅里，加入未排水的西红柿和水;炖土豆，不盖盖子，直到土豆变软。将茄子放回锅中，加入菠菜和糖;不盖盖子，炖至菠菜枯萎。
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5食用前加盐调味。
