茄子
2014年2月27日下午1点- 20分钟准备
- 30分钟烹饪
- 是8
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成分
茄子
- 4个中等大小的茄子，纵向切成片
- 半杯(75克)普通面粉
- 1/2杯(80毫升)橄榄油
- 3瓣大蒜，压碎
- 3罐400克的西红柿丁
- 3汤匙切碎的罗勒叶，加上额外的罗勒叶，就可以上桌了
- 半杯(50克)磨碎的马苏里拉奶酪
- 1/2杯(40g)磨碎的帕尔马干酪
方法
茄子
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1将烤箱预热至190°C。在一个大的耐热烤盘上抹上少许油脂。
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2将茄子片放入漏勺中。撒上大量盐。站立30分钟。用冷水冲洗干净，用纸巾擦干水分。将面粉放在浅盘中，用盐和胡椒调味。把茄子撒在面粉里，抖掉多余的面粉。
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3.在一个大煎锅中加热油。将茄子分批煮至金黄色。备用。Sauté大蒜在同一锅中，1分钟，不要变黄。加入番茄，慢炖10分钟，直到混合物稍微变稠。加入罗勒调味。
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4把三分之一的番茄酱舀到准备好的盘子里。在上面放半个茄子片。用剩下的番茄酱和茄子重复这一步骤，最后用番茄酱结束。撒上混合奶酪。烘烤15分钟，直到奶酪融化并变成金黄色。
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5静置15分钟后切成方块。在上桌前再在上面多放些罗勒叶。
