茄子
莎拉·鲍曼用最后一批喜欢阳光的番茄和茄子制作了这道地中海经典菜肴。
- 1小时做饭
- 是6
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成分
酱汁
- 2汤匙橄榄油
- 2洋葱,切
- 1汤匙干牛至叶
- 4凤尾鱼
- 1公斤西红柿
- 1茶匙糖
面包屑
- 半条意大利脆皮面包，撕成小块
- 1/2杯磨碎的帕尔马干酪
- 2汤匙干牛至叶
- 2汤匙橄榄油
茄子
- 2个茄子，每个切边，纵向切成6x1cm的薄片
- 2汤匙橄榄油
- 1杯罗勒叶
- 2杯磨碎的帕尔马干酪
- 1.5个马苏里拉奶酪球，撕成小块
- 1汤匙干牛至叶
方法
茄子
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1要做酱汁，在一个大煎锅里加热油和sauté洋葱，牛至和凤尾鱼，直到软。
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2在每个番茄的顶部切一个十字，然后把它们放在一个大碗里。倒上开水，静置5分钟。把番茄倒掉水，去皮，切成小块。加入sautéed洋葱、糖和调味料。盖上盖子，用中火煮20分钟，或直到它形成美味的酱汁。
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3.将所有的面包屑配料搅拌在一起形成块状面包屑。
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4把茄子片刷上油，烤至茄子两面都变成棕色。你可以在烤箱或烧烤上做这个。
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5预热烤箱至180°C。把一半番茄酱倒进陶瓷烤箱盘里，上面撒上三分之一的罗勒叶，四分之一的帕尔马干酪和一半的茄子片。
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6撒上一半的马苏里拉奶酪，一半牛至，剩下一半的番茄酱和罗勒，然后撒上剩下的茄子片。
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7淋上剩下的番茄酱，再淋上剩下的罗勒，牛至，马苏里拉奶酪和最后剩下的帕尔马干酪。
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8盖上面包屑，烘烤30分钟或直到金黄色并冒泡。
笔记
你可以用4罐西红柿来代替新鲜的西红柿，这意味着你不需要焯水和剥皮。我把牛至的花头剪下来，挂起来晾干。一旦干了，我就把它们放在一个大纸袋里，用来给番茄酱、披萨等调味。
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