浓缩咖啡和巧克力烤芝士蛋糕
这个烤芝士蛋糕只有一种尺寸——大!它保存得很好，但我保证用不了多久。最好在你准备上桌的前一天做这个奶酪蛋糕，让它静下来。
- 3小时30分钟烹饪
- 是12
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成分
基地
- 125克消化饼干(约半包)
- 125克姜(约半包)
- 3汤匙砂糖
- 110克融化的无盐黄油
填充
- 100毫升奶
- 150克黑巧克力，切碎
- 3茶匙细磨浓缩咖啡或速溶咖啡
- 750克奶油芝士
- 1杯细砂糖
- 2汤匙生粉
- 150克酸奶油
- 2茶匙香草精
- 3个鸡蛋,分开
- 50毫升奶油
- 捏盐
方法
基地
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1在23厘米厚的蛋糕松底烤盘底部铺上烘焙纸。
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2在食品加工机中将饼干碾碎成细屑。
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3.在饼干屑中加入糖和黄油，然后充分搅拌。尖端进入内衬锡和压均匀到底部。冷藏和冷冻。
填充
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4将奶油放入小平底锅加热至接近煮沸，制作浓咖啡/巧克力酱。
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5关火，加入巧克力，盖上茶巾。离开10分钟。
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6搅入浓咖啡粉，做成光滑的酱汁。放在一边，但要保暖。
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7预热烤箱至150°C。取一个大碗，将奶油芝士、糖、玉米粉和酸奶油搅拌均匀。加入香草，蛋黄，奶油和盐。搅拌好。
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8在另一个碗里，将蛋白打至变硬。轻轻地拌入奶油混合物中。
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9轻轻倒在冰镇的底部。在芝士蛋糕上放上浓咖啡/巧克力酱。
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10用茶匙舀几勺酱汁，把它深深塞进芝士蛋糕表层。
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11用勺子的柄端，拖过酱汁，形成大理石花纹的效果，然后重复你喜欢的任何图案。任何吃剩的酱汁都可以用来上菜。
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12烤一个半小时，直到顶部变成金黄色，中间只有轻微的不稳定。
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13关掉烤箱，打开烤箱门，让芝士蛋糕在烤箱中放置2小时。取出冷藏至少3小时或过夜后食用。
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14上菜前，先用刀在烤盘边缘划一圈，然后把芝士蛋糕从烤纸上移到上菜盘或板上。
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