法基(希腊蔬菜扁豆汤)
2013年7月27日下午2点- 15分钟准备
- 1小时10分钟烹饪
- 是4
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成分
法基(希腊蔬菜扁豆汤)
- 1个大洋葱，切成四等份
- 2个胡萝卜，去皮，剁碎
- 3个芹菜茎，修剪并粗略切碎
- 1.5茶匙干牛至叶
- 3瓣蒜，剁碎
- 一勺半橄榄油
- 3月桂叶
- 一杯半干绿扁豆
- 2 400克罐装西红柿丁
- 3茶匙糖
- 4杯蔬菜高汤
- 2杯水
- 两勺半红酒醋
- 海盐和黑胡椒碎
- 一把欧芹叶，剁碎
柠檬黄瓜酸奶
- 2/3杯希腊酸奶
- 1个黄瓜，纵向切半，去籽，磨碎
- 1茶匙切碎的柠檬皮
- 1瓣蒜，剁碎
方法
法基(希腊蔬菜扁豆汤)
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1将洋葱、胡萝卜、芹菜、牛至叶和3瓣蒜蓉放入食品加工机中加工成糊状。
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2在平底锅中放入油，中火加热。煮蔬菜混合物和月桂叶，偶尔搅拌15分钟。加入小扁豆，搅拌均匀。
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3.加入番茄、糖、高汤和水。用文火煮。把火调到中等大小。煮45分钟，偶尔搅拌一下，直到扁豆变硬变软。另外，为了让小扁豆更软，可以煮得更久一些。
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4加入醋搅拌，用盐和胡椒调味。再煮5分钟。搅拌入大部分切碎的欧芹。
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5与此同时，制作柠檬黄瓜酸奶时，将酸奶、黄瓜、柠檬皮和剩余的大蒜放入搅拌碗中。用盐和胡椒调味。
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6把汤舀到盛汤的碗里。舀一勺柠檬和黄瓜酸奶到汤里，撒上剩下的欧芹碎。
笔记
处理蔬菜可以节省时间，让汤更浓。如果你没有食品加工机，把蔬菜切成差不多大小，或者粗磨它们，然后继续第二步。汤会更厚一些，肉汤会更稀一些。
