食谱

羽毛海绵蛋糕与百香果糖霜

羽毛海绵充满了鲜奶奶油，上面放着百香果糖霜。

2015年4月16日下午2:00

50分钟的准备
20分钟烹饪
服务8

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原料

Sponge

4large eggs
125克面粉
1茶匙发酵粉
175gram caster sugar
30克黄油
4汤匙热水

刨冰

1 1/2杯过滤糖糖
30克黄油，融化
2汤匙百香果果肉

填充

250毫升奶油，鞭打
1tablespoon icing sugar
1/2茶匙香草提取物或2汤匙百香果果肉

方法

Sponge

1

将烤箱预热至190°C。在两个20厘米的浅色圆罐中涂黄油，并用烤纸圆在基地上。将鸡蛋分开，然后将白人放入一个大碗中。将面粉和发酵粉混合在一个单独的碗中。
2

用少许盐搅拌蛋清，直到僵硬，然后一次逐渐在施法糖和蛋黄中逐渐搅拌，每次添加后搅拌均匀。在至少10分钟的搅拌下（从首次添加糖时），您应该有淡淡的柠檬色，浅色和海绵状的混合物。将干成分筛入碗中，然后用金属勺轻轻折叠。
3

将黄油和水放入一个小锅中，然后加热，直到水沸腾，黄油融化。轻轻倒在海绵混合物上，然后折叠。
4

将混合物分配在两个准备好的罐子之间，然后将每个锡从板凳上抬起几英寸，然后将其放下。这将迫使任何大气泡，并确保细纹理的海绵。
5

将海绵烘烤15-20分钟，直到上升充足并在顶部金色。
6

从烤箱中取出，几分钟后，将它们倒入冷却架上，然后取出烘焙纸。

刨冰

7

蛋糕冷却后，将其中一个右侧转动。通过结合糖粉，融化的黄油和百香果果肉来制作百香果糖霜。将糖霜铺在右侧蛋糕的顶部，然后留几分钟。

填充

8

将未经调节的蛋糕倒置在漂亮的盘子上。用糖粉，香草或纸浆搅打奶油，然后在蛋糕上厚厚。使用两个小蜘蛛，小心地抬起冰蛋糕，然后将其放在奶油的顶部（如果您组装一旦冰镇，则可能会意外地挤出馅料）。
9

在切片和食用蛋糕之前，在冰箱中冷却约20分钟。这使奶油可以牢固一点，并使服务更加轻松。

笔记

当您将海绵倒入冷却架上时，将锡罐放回它们的顶部，然后使其逐渐冷却 - 这可以最大程度地减少收缩。如果一半略高于另一半，则冰层冰层。它将在底层上施加较小的压力，最终它们的高度看起来非常相似。使用尖锐的锯齿刀和轻柔的锯动运动来切蛋糕。在将冰蛋糕放在奶油上之前，我经常将冰蛋糕切成片段，从而确保蛋糕整洁而不会损失形式或填充。