茴香土豆扇贝汤
饱满的扇贝使这道奶油茴香土豆汤变得非常特别，是冬季晚宴的完美开胃菜。
- 1小时30分钟的烹饪
- 是6
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成分
茴香土豆扇贝汤
- 5个茴香鳞茎，修剪，粗切，叶保留
- 2汤匙橄榄油
- 1根韭菜，粗切
- 2茎芹菜，修剪，粗切
- 1个瑞典人，粗糙磨碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 1土豆
- 3杯(750毫升)鸡汤
- 2.5杯(625毫升)水
- 一杯(250毫升)倒奶油
- 12(300克)扇贝，去籽
- 40克黄油
- 1汤匙柠檬汁
糖茴香
- 30克黄油
- 茴香1根，切成薄片
- 一汤匙红糖
- 1汤匙雪利酒(可选)
方法
茴香土豆扇贝汤
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1在一个大炖锅里用中火加热油。将茴香翻炒至软身。加入韭菜、芹菜和瑞典萝卜。煮约15分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜开始焦糖。加入蒜头，继续搅拌直到蒜头变香。
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2将土豆磨碎，加入汤和水;煮沸。关小火，盖上锅盖。慢炖20分钟或直到蔬菜变软。冷却10分钟。
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3.与此同时，为了制作焦糖茴香，在中等煎锅中融化黄油。用旺火搅拌茴香约10分钟或直至茴香变软。加入糖，继续搅拌5分钟或直到变成焦糖。加入雪利酒，煮1分钟或直到混合物变稠。保暖。
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4分批，搅拌或处理汤，直到光滑。季节的味道。将汤滤入锅中，加入一半奶油。用中火加热汤，偶尔搅拌一下，直到热为止。
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5修剪扇贝;的季节。在一个大煎锅里融化黄油。将扇贝成批烤熟，涂上黄油，直到边缘开始变成金黄色。将果汁倒入锅中，用勺子将混合物浇在扇贝上。
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6把汤舀到上菜的碗里;上面撒上焦糖茴香和扇贝。淋上剩余的奶油，撒上预留的茴香叶。
