无花果釉火腿
2012年4月29日下午2:00- 15分钟准备
- 1小时烹饪
- 服务10.
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原料
釉
- 3/4杯红糖
- 1/2杯无花果果酱
- 1/2杯苹果汁
- 2汤匙香脂醋
- 1/4茶匙肉桂
无花果釉火腿
- 骨头上的7公斤整腿火腿
- 整个丁香
- 1杯水
- 8个半衰的无花果
方法
无花果釉火腿
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1预热烤箱至190°C。将一个烤箱架放在最低位置并拆下其他架子。
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2去除火腿rind：使用小锋利的刀，从柄脚顶切割10cm。然后在皮肤下方和脂肪层下面运行拇指以将边缘一直分开。从最宽的边缘开始，轻轻拉回外皮以删除。
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3.使用锋利的刀，在2cm间隔，约5mm深处，均在火腿脂肪上得分钻石图案。（不要在烹饪期间切断太深或脂肪。）
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4.将丁香按到每个钻石的中心。将1杯水倒入一个足够大的烤盘中以握住火腿。将火腿放在平底锅的电线架上。
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5.制作釉料：将所有成分组合在小平底锅中。搅拌低热直至光滑。压入一个碗，保留2汤匙釉（无花果）。制作大约2个1/2杯。
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6.刷季度剩下的釉面火腿。烘烤30分钟，每15分钟炖一次。进一步煮15分钟，用剩余的釉料和来自锅中的果汁塑造两次，直到釉焦布。从烤箱中取出并休息10分钟。
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7.同时，带有保留釉（可选）的刷子无花果，并在烤箱托盘上排列。烘烤8-10分钟，直到开始焦糖。
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8.雕刻火腿。使用图1和图2服务温暖或在室温下。
笔记
寻找仅包含澳大利亚猪肉的产品的粉红色澳大利亚猪肉标记。在卡利科火腿包里储存火腿。在2杯水和1汤匙白醋的溶液中洗涤袋子并拧出。用保留的外皮或烘焙纸盖住切割火腿。将火腿放入袋中，并保持在冰箱的最冷的部分中长达3周。每2-3天冲洗在解决方案中的袋子（如果使用）以帮助保持火腿潮湿和新鲜的纸张。整个火腿骨骼范围为7-14公斤。对于更小的东西，请询问你的屠夫半火腿。您还可以购买一只无骨腿部火腿，柄仍然附加雕刻雕刻。
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