菲尼特牛群与bernaise酱
2014年3月29日下午1:00- 20分钟准备
- 15分钟的烹饪
- 服务4.
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原料
菲尼特牛群与bernaise酱
- 1/3杯（80ml）白葡萄酒
- 1/3杯（80ml）白葡萄酒醋
- 1个小洋葱，细致
- 6欧芹枝
- 1汤匙切碎的龙蒿
- 250克黄油，立方，加1茶匙额外
- 1/4茶匙胡椒
- 6蛋黄，轻轻地击败
- 4切片熏火腿
- 4 170g圆角牛排
方法
菲尼特牛群与bernaise酱
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1在平底锅，葡萄酒，醋，洋葱，欧芹，龙蒿，1茶匙黄油和胡椒。轻轻地在低温下轻轻煮12-15分钟，直到液体减少到约1/4杯，香精感染。应变，储备液体和丢弃固体。
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2在耐热碗中，将蛋黄搅拌在一起，保留注入液体，直至组合。将碗放在煨水的平底锅上。继续搅拌12-15分钟，直到混合物加厚到蛋奶冻相中。
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3.加入剩余的黄油，一次1件，不断搅拌，直到所有黄油都被融入，酱油光滑厚。倒入一个服务碗并冷却到室温。
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4.将1个切片熏火腿缠绕在每块牛排周围，用牙签固定。在一个煎锅中，在每侧3-5分钟的高温煮牛排或煮熟以味道。服务于面包酱和选择的侧面。
