食谱

Flamiche de picardie

Alexa Johnston烘烤了欧洲风格的咸味蔬菜蛋t。像许多人一样，我与咸味馅饼有点恋爱，但往往不会经常使它们成为。制作和休息糕点，制作和冷却馅料，然后将其放在一起的时间有些令人生畏 - 但是我很高兴花很多时间制作复杂的蛋糕或甜糕点。然而，最近，我一直在制作咸酸，灵感来自法国北部和意大利西北部的蔬菜酸。

2013年8月31日下午2:00

1小时烹饪
服务6

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原料

全麦糕点

125克全毛四
125克纯面粉
115克黄油，切碎
25克猪油或黄油（猪油制成更轻，更平面的糕点）
1个蛋黄
2汤匙冷水

填充

500克韭菜，修剪
25克黄油
2汤匙纯面粉
3/4杯牛奶
1/4茶匙地面狼牙棒（或肉豆蔻，但狼牙棒更微妙）
1个鸡蛋，被打败

釉

1个鸡蛋，被打败
注入藏红花的牛奶（可选）

方法

全麦糕点

1

将面粉和少许盐混合，然后用指尖擦在黄油和猪油中，或者在食物加工机中搅动所有东西。
2

当混合物形成细面包屑时，将蛋黄与水混合。用圆刀刀快速而轻轻地混合在一起，或在食物加工机中脉冲，直到它开始凝结在一起，然后将其轻轻揉到长凳上并轻轻揉捏。您可能需要更多的水才能达到柔软，相当湿润的面团，但一次添加一点。
3

将糕点压入矩形块中，将其很好地包裹（我使用蜡纸），然后冷却至少1小时。

Flamiche de picardie

4

为了使馅料填充：将韭菜切成薄的圆形，包括顶部的绿色零件，但要丢弃任何非常坚硬或受虐的叶子。将它们放入大水盆的冷水中。用双手揉捏它们，将戒指分开并冲洗任何污垢。将韭菜从水中抬起 - 将污垢留在后面 - 并将其放入漏勺中沥干一点。
5

将黄油融化在一个大的浅锅中，加入韭菜。用温和的热量搅拌直至煮熟并变软 - 这将需要大约10分钟。
6

摇晃面粉，搅拌均匀，与韭菜结合在一起。煮一点，然后倒入牛奶，搅拌直至煮沸，小火煮几分钟，直到混合物变稠并调味，以腌制狼牙棒，盐和胡椒粉调味。最后，混合打断的鸡蛋。放置以完全冷却。
7

要使蛋art：将烤箱预热至190°C，如果您有比萨饼，请将其放在中央架子上。将糕点从冰箱中取出20分钟，然后再滚出。
8

将糕点切成两半，每一半稀薄地滚出。将每张糕点片修剪成整洁的矩形 - 我用一张A4纸作为图案。重新滚动修剪并切成1厘米宽的条。将一张糕点板放在烤纸衬里的烤盘上。用冷水刷边缘，然后将条带沿边缘，将其轻轻按下。
9

品尝馅料，看看它是否需要更多的调味料，然后将其oop放入边缘矩形的中心，将其均匀地散布在用刮刀的边缘。用更多的水刷磨边的顶部，然后将其他糕点放在顶部。轻轻地向下压，然后再次修剪馅饼的边缘。
10

任何剩余的面团条都可以放在馅饼的顶部以显示切割线。用水将它们与其他任何装饰性糕点形状一起粘住。
11

将馅饼放在烤盘上约15分钟，然后将其从冰箱中取出，在几个地方用叉子刺刺，然后用打的鸡蛋和少许盐混合，小心地刷整顶表面。小型水彩画刷可确保您在所有物体上都有一层薄薄的釉料，并在鸡蛋中添加少量藏红花的牛奶可带来更黑暗的金色饰面 - 在16世纪非常可取。
12

如果您有披萨石，您可以将馅饼直接滑到石头上。将馅饼烘烤约30分钟，将烤盘或披萨石旋转，直到糕点呈褐色呈褐色，并闻起来煮熟。
13

服务温暖而不是热。如果您提前制成，将馅饼重新加热约10分钟。