无面粉巧克力卷配浓咖啡奶油
2010年2月28日下午1点- 20分钟准备
- 30分钟烹饪
- 是8
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成分
无面粉巧克力卷配浓咖啡奶油
- 180克黑巧克力
- 2汤匙水
- 4个鸡蛋,分开
- 2汤匙可可粉
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 多加一勺半可可粉
- 2茶匙速溶浓缩咖啡颗粒
- 1汤匙开水
- 1又1/4杯(310毫升)的增稠奶油
- 1/4杯(40克)糖粉
- 1汤匙(20克)涂上巧克力的咖啡豆
方法
无面粉巧克力卷配浓咖啡奶油
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1预热烤箱至180°C。在24cm x 32cm的瑞士卷盘上抹上黄油;用烤纸在底座上划线，将烤纸在长边上延伸5厘米。
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2将巧克力打碎放入小炖锅中，加入水;用小火搅拌至光滑。放入大碗中。加入蛋黄搅拌，然后筛入可可粉。
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3.在一个小碗中，用电动搅拌器将蛋白打至软峰状。慢慢加入白砂糖，搅拌至溶解。
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4将蛋白混合物分两批加入巧克力混合物中。
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5将混合物倒入锅中。烘烤约10分钟或直到接触时变硬。用三张湿纸巾盖住蛋糕。冷藏20分钟。取出纸巾，在蛋糕上撒上1汤匙多余的可可粉。把蛋糕放在烤纸上，在卷起来之前把蛋糕的所有边都修剪一下。
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6同时，将咖啡和沸水在一个小的耐热杯子里混合;酷。
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7取一个小碗，将奶油、过筛过的糖粉和冷咖啡用电动搅拌器打匀，直至形成坚实的峰状。保留半杯奶油混合物。把剩下的奶油涂在蛋糕上。把蛋糕从长边卷起来，以纸为导向。将面包卷放在上菜盘上;剩下的可可粉筛过。
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8在上桌之前，沿着面包卷的中心放上一小勺预留的奶油，上面放上咖啡豆。
笔记
用一盒300毫升的奶油就可以了。确保蛋白只打到软峰状。如果蛋糕太硬，擀的时候更容易裂开。
